השווארמה של אוהד
עוד שבוע מסתיים ואתו מתכון חדש בבלוג שלנו שמדבר על בית מהכיוון של הבטן…
איך מריח בית? איזה טעם יש לו?
לכל אחד ואחת מאיתנו יש תשובה שונה לזה והבלוג החדש שלנו יכיר לכם מדי שבוע את התשובה של משפחה אחת מהקהילה שלנו ואולי יתן גם רעיון לארוחת השבת הקרובה :)
בכל המתכונים רשימת המוצרים תהיה מורכבת מחלופות ורכיבים שאפשר למצוא בסביבה החדשה שלנו, לא לדאוג.
זה לא עוד בלוג בישול.
ליאורה ברמן חברת הקהילה, הציעה לפתוח אותו כמחווה לפרויקט 'בואו להכיר' של מועצה אזורית אשכול, אותו יזמה והובילה ג'ודי וינשטיין-חגי ז"ל מקיבוץ ניר עוז.
ג'ודי נרצחה ב7 באוקטובר ומוחזקת גם בכתיבת שורות אלה בעזה.
אנו גאות ונרגשות על האפשרות להמשיך את הפרויקט שלה ושל הקהילה המיוחדת הזו כאן אצלנו.
רוצה גם לשתף במתכון שעושה לך הרגשה של בית?
השבוע אנחנו עם אוהד חיים שהתבקש ספציפית לספר את סודות השווארמה (המעולה) שלו שמספרות סיפור של געגוע, אדפטציה ושמירה על מה שחשוב גם במקום חדש…
ספר על הרגל שנותן לך פה לתחושה של בית
לשתות בירה עם חברים בסופשבוע
למה אתה הכי מתגעגע בישראל?
לשווארמה
יש הרגל סקנדינבי חדש שאימצת לחייך?
טבילות בים, לאורך כל השנה- ובעיקר בחורף
למה בחרת את המתכון הספציפי הזה?
עוזר לי להתמודד עם הגעגוע
ועכשיו למתכון!!!
השווארמה של אוהד:
קצת רקע –שמי אוהד אנחנו זוג עם 4 ילדים ואנחנו ברילוקיישן כבר כמעט שנתיים בעקבות העבודה של אשתי, ואחד האתגרים הבולטים פה, בעיקר למי שאוכל כשר, זה המחסור בגיוון ובטעמים שאנחנו רגילים אליהם.
ובואו נודה על האמת – הפלאפל פה יבש, הפיתות פה עייפות, ואת השווארמה המקומית אפילו לא טעמתי – חבר טוב (שאני סומך עליו) אמר שזה פשוט לא זה.
אז החלטתי להרים את הכפפה, ולצאת למסע אישי להכנת שווארמה כשרה וטעימה בקופנהגן!
אחרי שדקלה טעמה את הביצוע שלי, היא בקשה ממני לשתף את המתכון.היה פורמט מסודר, אבל בחרתי ללכת על זה בדרך קצת יותר יצירתית וטעימה (אם תשאלו אותי).
המצרכים
2 ק"ג חזה הודו פרוס דק (אפשר גם חזה עוף מהמעדנייה של גיל)
כבש פרוס דק + שומן כבש (לא חובה, אבל זה מה שנותן עסיסיות)
3 כפות שמן זית
1 כפית פפריקה
1 כפית כורכום
1 כפית כמון
½ כפית עד כפית מלח (לפי הטעם)
פלפלים חריפים (למי שאוהב)
עגבניה
אופן ההכנה:
מערבבים את כל התבלינים עם השמן בקערה גדולה.
מוסיפים את פרוסות ההודו והכבש ומערבבים היטב עד שהכול מצופה.
אפשר (ומומלץ) לתת לבשר לנוח לילה במקרר, אבל זה לא חובה.
מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה משומן.
מניחים שכבות של בשר – בין שכבה לשכבה אפשר לשלב שומן כבש (אם אוהבים).
מהדקים את התבנית היטב – אפשר להשתמש בקופסת שימורים ללחיצה טובה.
מניחים מעל 3 פלפלים חריפים ופרוסות עגבנייה.
עוטפים את התבנית היטב בנייר כסף – חשוב שתהיה אטומה כדי לשמור על עסיסיות.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, למשך כ-45 דקות.
מסירים את נייר הכסף, ומשחימים בתנור עוד 5 דקות.
נותנים לבשר להתקרר – ואז פורסים דק דק.
בזמן שהשווארמה נפרסת, הילדים כבר מחכים מסביב לשולחן עם פיתות, טחינה, סלט, חמוצים וצ'יפס.
וזהו – בתיאבון!
(ובהמשך אולי נפרסם גם מתכון לפיתות... 😉
