מאפיית ג'ונו JUNO - המאפייה זוכת הפרסים שכולם מדברים עליה

מאת:  עפר בר-לב
מאמר זה פורסם לראשונה באנגלית בבלוג שבאתר Carbs & Curbs והוא מובא כאן בעברית.

אוסטרברו (Østrebro) היא שכונה אלגנטית וידידותית למשפחות, מה שגם יכול להסביר מדוע תראו בה פחות תיירים, לעומת אזורים אחרים בקופנהגן. מעט התיירים שיגיעו לשכונה ימצאו בה לא מעט בתי קפה ומסעדות, אך המחסור בבתי מלון או אטרקציות מרכזיות הופך אותה ליעד למבקרים חוזרים או לאלו שמבקשים לטעום מעט מהחיים הדנים ״האמיתיים״. משום כך, זה די מפתיע שג׳ונו הצליחה להפוך למוקד עליה לרגל לחובבי המאפים. 

יש לא מעט מאפיות ובתי קפה באזורים המתוירים שמציעים מאפים ברמה גבוהה אבל נראה שעם כ- 174 אלף עוקבים  בחשבון האינסטגרם שלהם, המראות המהפנטים עושים את שלהם ומושכים את הסקרנים. הריחות והטעמים כבר סוגרים את העסקה בהצלחה. המוניטין שלהם קיבל חיזוק לאחרונה, כשג׳ונו קטפה את המקום הראשון בקטגורית המאפיות בתחרות ׳Byens Bedste 2025’ של מגזין Berlingske – הכרה נוספת למיקומה היציב בקרב האיקונות הקולינריות של קופנהגן.

ג׳ונו היא עסק משפחתי-עצמאי שהוקדם ב- 2017 ומוקדש כולו לאפיה בעבודת יד ולשימוש בחומרי גלם איכותיים. הם מחויבים לשמירה על איכות גבוהה ומתגאים בשיתוף פעולה עם חקלאים מקומיים, רובם עובדים בשיטות חקלאות אורגניות, המתחשבשות במגוון הביולוגי המקומי, כולל גידול של זני תבואה עתיקים או סוגי תפוחים קדומים. לאנשים הטובים בג׳ונו אלה יותר מסתם ספקים של חומרי גלם טובים, אלו שותפים שחולקים איתם את החזון. במאפייה תמצאו מגוון רחב של לחמים ומאפים מסורתיים לצד אורחים עונתיים מזדמנים. אם חשקה נפשכם בלחמנית הל, קרואסון או לחם מחמצת, לא תצאו מאוכזבים!

אני חייב להודות שלקח לי המון זמן לבקר שם בעצמי וזהו חטא קולינרי.
במסגרת ביקור משפחתי, ערכנו מעין תחרות משלנו בין מאפיות מפורסמות כדי למצוא את לחמנית ההל המושלמת וזה שימש כתירוץ המושלם להגיע לג׳ונו ולהתחיל את היום ברגל ימין, לפני שנמשיך בתוכנית האומנותית של היום.

זה היה יום שמשי ונעים בסוף שבוע ועם הגיענו למקום, כבר קידם את פנינו תור לא קטן. אמנם הגענו בשעת בוקר מאוחרת של יום שבת, אבל למזלנו, התור היה סביר ותנועת הלקוחות זרמה. ניכר שהם מתורגלים בקהל גדול וכל לקוח טופל ביעילות ובחיוך.

המאפיה ממוקמת במפגש רחובות בצורת משולש בין רחוב אורהוסגדה (Århusgade) ולוגסטורגדה (Løgstørgade). בקדמת המאפיה, חצר קטנה, מוקפת בגדר חיה של צמחיה עם מספר שולחנות וכסאות לטובת המבקרים. מכיוון שרוב המקומות היו תפוסים והיינו לא מעט אנשים עם עגלת תינוק, תכננו לקחת את המאפים לדרך ולמצוא פינה שבה נוכל להנות מהשמש הנעימה בזמן שאנחנו זוללים את המאפים.

בתוך המאפייה המעוצבת בסגנון נורדי חמים ומינימליסטי, ישנו חלון ענק שנותן לאורחים הצצה אל מאחורי הקלעים, אל צבא שלם של אופים העוסקים במלאכה לאורך כל היום. על מדפי העץ שממול לכניסה אפשר למצוא מגוון של קופסאות פח עם עוגיות חמאה, עטופות באריזות קרטון מאוירות. הכל נגיש ומוכן בשביל שהלקוחות יקחו איתם איזו קופסא (או שתיים) בדרכם אל הדלפק.

בתור ילד, יש לי זיכרון של קופסת הפח של סבתי שהציגה תמונות של עוגיות חמאה וכיתוב בדנית מבחוץ, אבל הכילה כלי תפירה בפנים. איזו אכזבה לילד חובב מתוקים! אבל עם הקופסאות המאוירות של ג'ונו אין מקום לטעויות! בפנים תמצאו מבחר סוגים של עוגיות חמאה, שנוצרו כחלק מהחזון שלהם. נכון להיום, הקופסאות הללו נמכרות רק במאפיה אבל בג׳ונו מקווים להגיע בקרוב לכל העולם.

בנוסף ללחמים, למאפים ועוגיות, המאפיה מציעה קפה פילטר דני איכותי. חלק מחברי הקבוצה שלנו אהבו אותו בעוד שאחרים פשוט חשקו בחלופה על בסיס אספרסו. למזלנו, יש מקום בקופנהגן להכל ואם אתם מאלו שמעדיפים את האפשרות השניה, תשמחו לשמוע שיש לי טיפ נהדר בשביל זה!

לוגסטורגדה הוא רחוב קטן שמוביל אל כיכר קטנה וחמודה בשם בופה פלדס (Bopa Plads). זה המקום המושלם להנות מבפינה אורבנית שקטה וירוקה, טבולה בקרני שמש דניות (תלוי במזג האויר, כמובן). מכבר לכביש שגובל בכיכר יש בית קפה של רשת בתי הקפה פרולוג שבה מוכרים קפה מפולים שעברו קליה קלה. הקליה הקלה נותנת לקפה טעם חמצמץ (ויש שיגידו גם טוב) יותר, אך איכותי לא פחות. והחלק הכי טוב בעניין? הם גם מוכרים במקום מאפים של ג׳ונו - כך שהחוויה ממשיכה!

ועכשיו שקצת למדנו והחכמנו, הנה מספר פרטים ששווה לדעת:

Juno The Bakery
Århusgade 48 st.
2100 Copenhagen

שעות פתיחה:

ימי שלישי עד שבת - מ-7:30 ועד 18:00

ימי ראשון - מ-7:30 ועד 16:00

ימי שני - סגור

איך מגיעים?

ניתן להגיע מתחנת המטרו Nordhavn של קו M4 בהליכה של כ- 13 דקות על רחוב אורהוסגדה (Århusgade) או לרדת בתחנת המטרו Poul Hanningsens Plads של קו M3 ולטייל ברחובות אוסטרברו עד למאפייה.

ומה עוד?

אפשר להזמין מאפים מראש דרך האתר שלהם, עד השעה 19:00 ביום שלפני, אולם יש לוודא שקיבלתם אישור להזמנה מעובדי המאפיה.

אז בפעם הבאה שאתם מטיילים באזור, אל תפספסו את החוויה!
אתם מוזמנים לעקוב אחרי הבלוג שלי באתר, בפייסבוק או באינסטגרם וספרו לי מה חשבתם!