MIKKELLER: המבשלה הדנית שהפכה לתנועה עולמית של טעם, יצירתיות וחופש

מבשלת הבירה מיקלר (Mikkeller) התחילה כפרויקט ביתי קטן בקופנהגן, והפכה עם השנים למותג עולמי שמשלב יצירתיות, נועזות, קהילה וסטייל. זו כבר תרבות שלמה שהיא הרבה מעבר לבירה ונולדה מתוך סקרנות וניסיון לשנות את עולם הבירה.

ההתחלה: ניסוי במטבח

הסיפור מתחיל קצת כמו Breaking Bad  אבל בקטע טוב: בשנת 2003, מיקל בורג-ברגסו (Mikkel Borg Bjergsø), מורה לפיזיקה וחובב בירה מושבע, החל לבשל בירה בביתו יחד עם חברו קריסטיאן קלר. הם רצו להוכיח שאפשר ליצור בירה איכותית ומפתיעה גם בלי ציוד מקצועי או מסורת מבשלה רבת שנים. מהר מאוד הם עוררו עניין בקהילה המקומית – והבירות זכו לפרסים והחלו להימכר בבארים נבחרים בעיר.

התחביב הפך למותג עם גישה ייחודית: בירה שמחפשת לחדש, לעיתים להתפרע, ולעולם לא לשעמם.

מבשלה בלי קירות

במקום להקים מבשלה אחת קבועה, מיקלר בחרו לפעול כ"מבשלת רפאים" – ולבשל במבשלות קיימות ברחבי העולם. המודל הזה מאפשר גמישות, חופש יצירתי ושיתופי פעולה עם מבשלים ומבשלות מכל הסוגים – מקנדה ועד יפן.

טעמים שלא שוכחים

מיקלר התפרסמו בזכות הטעמים הנועזים והבלתי צפויים שלהם – לעיתים קלאסיים ומלוטשים, ולעיתים ממש הרפתקניים. אחת הבירות המזוהות איתם היא Beer Geek Breakfast, סטאוט עשיר עם קפה שמצליח לשלב עוצמה ורכות. SpontanSeries היא סדרת סאווריים מחמצים שמתיישנים בחביות ומופקים מפירות כמו אפרסק, דובדבן או דומדמניות. הבירה Henry & Sally מביאה את עולם האיור לתוך עולם הטעם, עם מהדורות משתנות וטוויסטים שמפתיעים גם את הוותיקים. בירות כמו 1000 IBU – מרירה באופן קיצוני – או Milk Stout עם לקטוז וקפה וניל הן דוגמאות לגישה חסרת גבולות: אם אפשר לדמיין את זה – אפשר גם לבשל את זה.

שפה ויזואלית שמושכת עין (ולב)

איורים צבעוניים, דמויות כמו הנרי וסאלי, ועיצוב גרפי ייחודי מאת קית' שארפ הפכו את מיקלר למותג שקל לזהות – גם מרחוק. כל פחית ובקבוק (ומשאית), נראים כמו יצירת אמנות, אבל מאחורי הסגנון מסתתרת גם אמירה: חופש, שמחה ויצירתיות לא מהוקצעת- אך מדוייקת בו זמנית.

בירה בקופנהגן

אימג' מתוך דף הפייסבוק של מיקלר

בארים בקופנהגן: עולם של טעם, צבע וסגנון

קופנהגן היא מרכז הפעילות של מיקלר, ובה פועלים שמונה בארים, כל אחד עם אופי משלו:

מעבר לבירה: תרבות שלמה

פסטיבלים, הקרנות, הופעות חיות, ארוחות שף ו
Mikkeller Running Club – מיזם גלובלי של קהילת ריצה המתכנסת לריצה ואחריה לבירה. כל אלה הם חלק בלתי נפרד מהחוויה שמיקלר מציעים. האירוע המרכזי הוא Mikkeller Beer Celebration Copenhagen (MBCC) – פסטיבל שנתי שמושך אליו מבשלות ועשרות אלפי חובבי בירה מכל העולם.

באוקטובר הקרוב יתקיים פסוטיבל הבירה שלהם באיי פארו, למי שחיפש הזדמנות להגיע לשם

בירה בקופנהגן

רצים בכל העולם- גם בטביליסי. אימג' מתוך עמוד הפייסבוק של MRC

העתיד? הוא כבר כאן

מיקלר ממשיכה לגדול ולהתרחב, עם סניפים בטוקיו, ברצלונה, לוס אנג'לס וסיאול. אבל הלב תמיד נשאר בקופנהגן – עיר של חדשנות, טעם וקצב ייחודי.