Copenhagen Cooking: פסטיבל האוכל של קופנהגן שחוגג את הטעם, הקהילה והסקרנות

מדי קיץ, רגע אחרי שכולם חוזרים מחופשת הקיץ לשנת הלימודים ורגע לפני שהעיר נכנסת למצב סתיו, קופנהגן מתמלאת בריחות, טעמים וצבעים שמזכירים לנו למה דנמרק היא אחת ממעצמות הקולינריה של אירופה. פסטיבל Copenhagen Cooking הוא חגיגה עירונית מרובת פנים, שמצליחה בכל שנה לחבר בין טבחים מקצועיים לבין משפחות, בין מסעדות שף למבשלי בית, בין חקלאים מקומיים לשוחרי קיימות – והכול, סביב שולחן האוכל.

אתר הפסטיבל מאפשר חיפוש ופילטור מאוד שמיש ונוח כדי למצוא את התכנים ואירועים המתאימים לכם!

צילום מתוך אתר הפסטיבל

הרעיון מאחורי הפסטיבל

Copenhagen Cooking נולד מתוך חזון פשוט אך עמוק: להפוך אוכל לכלי שמחבר בין אנשים, מעורר שיח על זהות ותרבות, ופותח דלת לעולמות חדשים של יצירתיות וקיימות. בעשור האחרון, הפסטיבל הפך לאחד מאירועי האוכל החשובים ביותר בסקנדינביה, והוא מושך אליו אלפי מבקרים – מקומיים ותיירים כאחד.

האירועים מתפזרים ברחבי העיר – חלקם באולמות סגורים, אחרים בחצרות, שווקים, טיילות או במקומות מפתיעים נוספים. האוכל הוא רק נקודת ההתחלה – סביבו נרקמות חוויות חברתיות, תרבותיות ולפעמים אפילו פוליטיות.

הערכים שמובילים את הפסטיבל

הפסטיבל נשען על ארבעה עקרונות מרכזיים:

• קהילתיות: אוכל כמפגש אנושי – בין שכנים, חברים, משפחות ואנשים שלא הכרתם עד לאותו ערב.
  
  

• קיימות: דגש על תוצרת מקומית, עונתית, שימוש חוזר וחינוך להפחתת בזבוז.
  
  

• חינוך וחשיפה: אוכל ככלי ללימוד, הבנה תרבותית וחיזוק הסקרנות – לילדים, למבוגרים ולכולם באמצע.
  
  

• גיוון קולינרי: שילוב של מטבחים מסורתיים, חדשנות נורדית והשפעות בינלאומיות מכל העולם.
  

  בשנת 2025, הפסטיבל הקולינרי בקופנהגן מציב את הבצל במרכז הבמה, לאחר שהשנה שעברה הוקדש הפוקוס לכרוב. הבצל, שידוע ביכולתו להעשיר ולהוסיף עומק לכל מנה, זוכה להערכה מחודשת כאחד המרכיבים החשובים והמרתקים במטבח.

  הפסטיבל מציג את הבצל בכל צורותיו – מהבצל הטרי והפריך ועד לבצל המקורמל, ומדגיש כיצד הירק הזה מסוגל להרים מנות פשוטות ולהפוך אותן לחגיגת טעמים עשירה ומורכבת. הבצל אינו רק תוספת, אלא מרכיב שמחבר בין טעמים ומוסיף להם ניואנסים של מתיקות, חמימות ורעננות.

  
  

צילום מתוך אתר הפסטיבל

אז מה בעצם קורה שם?

הפסטיבל מציע למעלה ממאה אירועים שונים לאורך כעשרה ימים. חלקם אינטימיים ומצריכים הרשמה מראש, ואחרים פתוחים לציבור. המגוון רחב – מארוחות שף ועד סדנאות, מסיורים מודרכים ועד פיקניקים בפארק. הנה הצצה לכמה מבחרנו עבורכן.ם:

ארוחות באתרים מפתיעים

אחד המאפיינים הבולטים של הפסטיבל הוא שילוב של ארוחות קונספט באתרים לא שגרתיים: מבנים תעשייתיים נטושים, גגות של בניינים, מוזיאונים אחרי שעות פעילות או אפילו בין הערוגות של חווה עירונית. כל שולחן כזה הופך לסצנה בפני עצמה.

בראנץ’ קהילתי בפארק

אירועים באוויר הפתוח עם שולחנות משותפים, מוזיקה חיה ואוכל מקומי טרי. חוויה מזמינה, במיוחד למשפחות ולקבוצות חברים.

סדנאות וסיורים

רוצים ללמוד להכין פסטה טרייה או להתנסות בטעמים נורדיים מסורתיים? כאן תמצאו סדנאות אפייה, סיורי טעימות מודרכים בשווקים, והזדמנות להכיר חומרי גלם מקומיים בשימושים מפתיעים.

חוויות קולינריות למשפחות

הפסטיבל שם דגש אמיתי על שילוב ילדים וצעירים: סדנאות בישול לילדים, סיורים עם משימות טעימה, הכנת גלידות, בצקים, פיצות וירקות מהגינה. מדובר באירועים שמעצבים גישה חיובית לאוכל כבר מגיל צעיר – עם מקום לסקרנות, משחק וטעמים חדשים.

טעימות יין ובירה

למבוגרים חובבי טעמים – הפסטיבל מציע טעימות מודרכות של יינות מקומיים ויינות טבעיים, מבשלות בירה בוטיק וייצור עצמאי של משקאות בהתססה טבעית.

Zero Waste Dinner

אחת המסורות החזקות של הפסטיבל – ארוחות שמבוססות על תוצרת שלא נמצאה ראויה למדף הסופר, אך בהחלט ראויה לצלחת שף. חוויה שמזמינה לחשוב מחדש על מהו "בזבוז", ואיך מגבילים אותו באופן יצירתי וטעים.

צילום מתוך אתר הפסטיבל

למה זה שווה ביקור?

Copenhagen Cooking מצליח ליצור רגעים של שייכות, התפעלות ולמידה – דרך אחד הדברים הכי בסיסיים, אבל גם הכי מרגשים שיש: אוכל. זהו פסטיבל שנגיש לכולם – גם לאנשים שמבשלים רק מקרר ריק, וגם לשוחרי גורמה שמגיעים מצוידים במחברת טעימות.

הוא מתאים למשפחות עם ילדים, למטיילים סקרנים, לזוגות בדייט ראשון, לקבוצות חברים וגם למי שרק רוצה לטעום משהו חדש ברחוב. אין צורך להיות פודיז. מספיק לבוא עם ראש פתוח, לב רחב ותיאבון בריא.