Bæst – פיצה איטלקית עם נשמה נורדית בלב קופנהגן

בלב שכונת נורברו העמוסה, בין חנויות עיצוב ובתי קפה שכונתיים, מסתתרת סימטה קטנה קסומה בה יושבת אחת המסעדות המפתיעות והאהובות ביותר בקופנהגן. Bæst היא לא סתם פיצרייה – היא סיפור אהבה לאוכל, לאנשים ולאדמה. עם טאבון לבנים איטלקי, חומרי גלם אורגניים, כבוד העמוק למסורת, ואוירה של בר מודרני. היא מצליחה ליצור חוויה קולינרית שהפכה אותה לאחד היעדים החמים ביותר בעיר ואחד מהמקומות שתיירים שמגיעים לעיר יודעים שהם צריכים לסמן עליהם V.  ולא לדאוג- גם צמחונים וצליאקים ימצאו פה מנות שוות לארוחה כיפית!

מתוך הפייסבוק של Bæst

כבר בכניסה מרגישים שזה לא עוד מקום של פיצה. טאבון הלבנים שהובא והורכב כאן במיוחד מייצר חום עוצמתי של למעלה מ‑500 מעלות והופך את הבצק התפוח והאוורירי לקריספי בדיוק כמו שצריך. הבצק עצמו עובר התססה איטית וקפדנית, שמעניקה לו מרקם רך ועומק טעמים יוצא דופן.

אבל הכוכבות האמיתיות כאן הן הגבינות: ריקוטה, מוצרלה וסטרצ'טלה, כולן מיוצרות יום יום על ידי צוות המסעדה והשותפים בחווה העירונית ØsterGRO. אין כאן קיצורי דרך ואין ייבוא מיותר – הכול נעשה ביד, עם חלב עונתי ומרכיבים מקומיים שמכירים את האדמה והאנשים שגידלו אותם.

מה בתפריט? פיצות נפוליטניות מושלמות, עם שולי בצק עבים ודפנות קריספיות, כמו המרגריטה הקלאסית עם מוצרלה טרייה ועגבניות ריחניות, או פיצה עם סלאמי מעושן ודוקרן קל של צ’ילי ושום מוחמץ. התפריט כולל גם מנות פתיחה משובחות כמו צלחות נקניקים מעושנים בעבודת יד, ירקות צלויים, פוקצ'ות עם שמן זית איכותי, ודגים משומרים שנבחרים בקפידה. לקינוח? טירמיסו עוצמתי וסורבה תוצרת בית שישאיר אתכם עם טעם של עוד.

מתוך הפייסבוק של Bæst

אבל Bæst היא מעבר למקום טעים והיא לא המקום לקפוץ לסגור פינה עם הילדים- היא מייצגת דרך שלמה להתבונן על אוכל והכנה שלו – דרך שחותרת לקרבה לאדמה, לעונה ולסביבה. כאן אין התפשרות על איכות ואין חיפוש אחר פתרונות קלים. הכול נעשה כאן, במקום, בידיים מיומנות – ובעיקר עם סיפור. סיפור על קיימות ושכנות טובה, על אהבה לאוכל ולאנשים, על חיבורים נכונים בין הדנמרקי לאיטלקי. וכן- זה בא לידי ביטוי במחירים :)

איפה?
Guldbergsgade 29, 2200 København N
פתוח כל יום מ‑17:00.
רצוי להזמין מקום מראש דרך האתר: baest.dk