קופנהגן של גלידה: למה הדנים עומדים בתור גם בקור, ואיפה שווה לטעום?

לפני הכול – דיני טעימות:
האם מקובל לבקש טעימות בגלידריות בקופנהגן? בהחלט. זה לגמרי נהוג, גם אם לא תמיד נאמר בקול.
שוחחנו עם עובדת ותיקה באחת הגלידריות, והיא סיפרה שבדרך כלל אפשר לבקש שניים, אפילו שלושה טעמים – וזה עדיין מתקבל בחיוך. יותר מזה? לא יכעסו, אבל אתם תרגישו שהם פחות מרוצים.
בקיצור: תטעמו, תתלבטו, אבל אל תעשו מזה ארוחה.

אז מה הסיפור של הדנים וגלידה?
ברגע שהשמש מציצה והטמפרטורה מתייצבת מעל האפס – משהו משתנה באוויר. תורים מתחילים להיווצר ברחובות, והגלידריות נפתחות כמו פטריות אחרי הגשם.
הדנים אוהבים גלידה. לא רק בקיץ – כל עוד אין שלג, סביר שתראו מישהו מחזיק גביע.
קופנהגן מציעה שלל טעמים, סגנונות וחוויות – מגביע קלאסי ברחוב הראשי, ועד גלידה בטעמים נועזים במעבדה קולינרית.

דרך אגב: לגלידה אמריקאית, קוראים פה SOFT IS 

ומה עם טעמים מקומיים?
כמו כל אזור גיאוגרפי, גם סקנדינביה פיתחה העדפות משלה – והן לא תמיד מה שאנחנו רגילים אליו...
 הטעם הכי דני שתיתקלו בו בגלידה הוא כנראה ליקריץ – כן, אותו ממתק שחור, מלוח-מתוק, שהדנים פשוט לא יכולים בלעדיו. ברוב הגלידריות בעיר תמצאו לפחות גרסה אחת של גלידת ליקריץ – לפעמים משולבת עם שוקולד, לפעמים עם מלח ים.
זה טעם נרכש – אבל שווה לטעום לפחות פעם אחת, רק כדי להגיד שניסיתם.
טעמים נוספים עם אופי מקומי כוללים ריבס, אוכמניות צפון-אירופיות, קפה חזק וגם ליקר מקומי שמופיע מדי פעם כטוויסט גלידתי עונתי.

ועכשיו – איפה כדאי לאכול?

Ismageriet – קלאסיקה מקומית בדרום העיר
Kastrupvej 125, Amager
סניפים נוספים: Søborg, Reffen, Kødbyen

הגלידריה שהפכה למוסד. טעמים משתנים מדי יום, תור קבוע בכל מזג אוויר, ואהבה מקומית אמיתית.
מומלץ לבדוק אם יש טעם עונתי כמו שוקולד-ליקריץ – אחד המבוקשים בחודשי הקיץ.

Østerberg Ice Cream – גלידה שהיא מסע עולמי
Rosenvængets Allé 7C, Østerbro
Tullinsgade 25, Vesterbro

לא רק טעמים אקזוטיים – אלא גם שילובים עם טעמים נורדיים.
טעמי ריבס, לינגונברי ואפילו גבינת גבינה רכה (Skyr) עלולים להופיע פה בתפריט.
חוויה קצת אחרת – ואיכות ללא פשרות.

Nicecream – טבעוני, מקומי ומקורי
Elmegade 30, Nørrebro
Enghave Plads 10, Vesterbro

הקונספט טבעוני, אבל לא מתפשר. לפעמים תמצאו גם טעמי קוקוס-ריבס או וניל עם נגיעות קפה צפון-אירופי.
קליל, כיפי ומוקפד.

Olufs Is – גלידה על מקל עם קישוטים
Olufsvej 6, Østerbro

הגלידה כאן קלאסית באופי, אבל לפעמים תופיע מקל גלידה מצופה שוקולד לבן עם אבקת ליקריץ מלמעלה – דני עד הסוף.
הצילחות תמיד מרהיב, והחוויה מהירה וניידת.

Siciliansk Is – פיסטוק, שקדים וקצת נורדיות על הדרך
Skydebanegade 3, Vesterbro
סניף נוסף בנורברו

רוב הטעמים בסגנון איטלקי מסורתי, אבל מדי פעם יש טוויסטים מקומיים – למשל פיסטוק עם ליקריץ, או שוקולד מריר עם נגיעת מלח דני.

Vaffelbageren – וופל חם עם תוספות נועזות
Nyhavn 49

הוופלים תמיד טריים, והגלידה תיירותית אבל איכותית. שאלו אם יש טעם מיוחד של היום – לפעמים תמצאו ריבס או תותי יער מהאזור.

Gelato di Natura – קלאסי, עם קריצות צפוניות
Strøget (רחוב הקניות המרכזי)

מקום טוב להיכנס אליו באמצע סיבוב בעיר. לא כל הטעמים כאן מקומיים, אבל אם תראו ליקריץ – זה סימן שאתם באמת בקופנהגן.

וטיפ לדרך: guf
רוב המקומיים מוסיפים לגלידה “guf” – קצף מתוק אוורירי בצבע ורוד, בטעם תות-מרנג.
זה לא לכולם, אבל אם אתם כבר כאן – תנו לזה הזדמנות.

לסיכום

גלידה בקופנהגן היא הרבה יותר מקינוח – היא תרבות.
היא סיבה לצאת מהבית, לעמוד בתור, ולטעום משהו חדש.
נסו טעמים מקומיים גם אם הם נשמעים מוזר (ליקריץ, אנחנו מדברים עליך), תטעמו עד שלוש פעמים, ואז פשוט תבחרו.
כי גביע ביד ושמש בפנים – זו כנראה הדרך הכי דנית להגיד שהגיע הקיץ.
ואם אתם מוזמנים לארוחה ומתלבטים לגבי איזה קינוח להביא: מצאתם!