עיצוב נורדי, היסטוריה וקפה של בוקר: Apotek 57 ברובע Nyboder

בפינה שלווה של רובע נייבודר (Nyboder) ההיסטורי בקופנהגן, בתוך מבנה ששימש בסוף המאה ה-19 כבית מרקחת שכונתי, פועל אחד המקומות המרתקים והנעימים בעיר למפגש בין קולינריה עונתית לאסתטיקה סקנדינבית: Apotek 57.

בית האוכל והקפה, שנפתח לקהל באוקטובר 2020, שוכן בתוך חלל חנות הסטודיו של מותג העיצוב הדני המוערך FRAMA. המקום נוצר כנקודת מפגש קהילתית משוחררת עבור תושבי השכונה לצד חובבי עיצוב ותרבות קפה מכל העולם, ומציע תפריט יומי עונתי ומתחלף המנוהל ביד רמה על ידי השפית קיארה בארלה (Chiara Barla).

Apotek57

המפגש בין סטודיו FRAMA לבית הקפה

הייחוד של Apotek 57 מתחיל בעובדה שאין כאן הפרדה מלאכותית בין חנות העיצוב לבית הקפה:

  • חלל משותף ואורגני: בית הקפה פועל ממש בתוך חלל התצוגה של FRAMA. השולחנות, הכיסאות (מדגם Chair 01 המוכר של המותג), כלי הקרמיקה והתאורה הם כולם חלק מהקולקציה החיה של הסטודיו.

  • אסתטיקה של חומרים גולמיים: החלל משמר את ארונות העץ המקוריים של בית המרקחת העתיק, לצד קירות טיח גולמי, משטחי עץ אלון טבעי ושיש, מה שמייצר אווירה שקטה, מוארת ומאופקת.

  • הסדרה הבוטנית של FRAMA: לצד הקפה והאוכל, תוכלו להתרשם מקו הטיפוח, הסבונים והבישום של המותג (St. Pauls Apothecary Collection), שנוצר בהשראת ההיסטוריה הרוקחית של המבנה.

Farma

מה בתפריט? פשטות, עונתיות ואיכות ללא פשרות

התפריט שיוצרת השפית קיארה בארלה אינו מנסה לסנוור במנות מורכבות, אלא מתמקד בחומרי גלם אורגניים מקומיים ברמתם הגבוהה ביותר:

  • ארוחות בוקר ובראנץ' עונתיות: מנות קלות המתחלפות בהתאם לעונות השנה – מגרנולת פיסטוק מבוקשת המוגשת עם יוגורט ופירות יער בעונה, דרך מנות ביצה רכה עם לחם מחמצת טרי, ועד דייסות דגנים חמימות בחודשי הסתיו והחורף.

  • מאפים טריים הנאפים במקום: תצוגת מאפים יומית הכוללת מאפי בוקר עדינים, עוגות בחושות עונתיות, טארטים ומאפי מחמצת הנאפים מדי בוקר.

  • קפה ספיישלטי ומשקאות חמים: קפה מוקפד מפולי קלייה מובחרים (כולל שיתופי פעולה עם בתי קלייה מקומיים מובילים כמו La Cabra), משקאות מאצ'ה לאטה, חליטות צמחים ומיצים טבעיים מתובלים בתבליני סתיו.

  • מדיניות ללא הזמנות (Walk-ins only): ב-Apotek 57 לא ניתן להזמין שולחן מראש. מגיעים, תופסים שולחן פנוי בפנים או על ספסלי העץ שבחוץ, ומזמינים בדלפק.

זווית מקומית: קצב דני שקט

  • קפה בלי לפטופים ובלי לחץ: בניגוד לבתי קפה תל-אביביים רבים שבהם שולחנות הופכים לחללי עבודה פתוחים עם מחשבים ניידים, Apotek 57 מעודד ניתוק ממסכים, שיחה שקטה והתבוננות במרחב. זהו מקום אידיאלי להתחיל בו את הבוקר לפני יום סיור או פגישות.

  • הישיבה בחוץ: בימים בהירים, גם כשמזג האוויר קריר, הדנים נוהגים להתיישב על ספסלי העץ ברחוב Fredericiagade עם כוס קפה חמה ביד ושמיכת צמר קלה – חוויית Hygge קלאסית שכדאי לאמץ.

  • סופי שבוע מול אמצע שבוע: בימי שבת וראשון המקום מתמלא במהירות החל משעות הבוקר המאוחרות. אם אתם מעדיפים חוויה שלווה ושקטה, כדאי להגיע בימי חול סביב שעות הפתיחה (08:00–10:00).

סקירה היסטורית וגאוגרפית: St. Pauls Apotek ורובע נייבודר

  • בית מרקחת משנת 1878: המבנה שבו פועל הסטודיו נוסד במקור בשנת 1878 כבית המרקחת ההיסטורי של קהילת סנט פול (St. Pauls Apotek). אנשי סטודיו FRAMA בחרו לשמר את חללי העץ, המגירות והמדפים העתיקים במקום להרוס אותם, והפכו אותם לבסיס המותג.

  • רובע נייבודר (Nyboder): בית הקפה שוכן בגבול שבין רובע פרדריקסשטאדן המלכותי לבין נייבודר – שכונת המגורים הצבאית ההיסטורית שנבנתה במאה ה-17 על ידי המלך כריסטיאן הרביעי עבור מלחי הצי המלכותי. השכונה מתאפיינת בשורות ארוכות של בתים צהובים נמוכים (Nyboder-gul), וסיור רגלי ברחובותיה לפני או אחרי הקפה הוא חוויה אדריכלית מרתקת.

פרטים פרקטיים והגעה

  • כתובת: Fredericiagade 57, 1310 København K.

  • שעות פתיחה:

    • ימים שני עד שישי: 08:00–16:00.

    • ימי שבת וראשון: 09:00–16:00.

  • הזמנות: אין צורך ואין אפשרות להזמין מקום (Walk-in בלבד).

  • תחבורה ציבורית: מרחק הליכה קצר מתחנת המטרו והרכבת Østerport, או תחנות המטרו Marmorkirken ו-Kongens Nytorv.

  • מידע נוסף: ישירות בעמוד הרשמי של Apotek 57 באתר FRAMA.



אולי יעניין אתכן.ם גם: