פותחים עסק מזון בדנמרק: המדריך לישראלים עם חלום קולינרי

הכתבה הזו היא הראשונה בסדרה שביקשנו מאריק לכתוב על פתיחת עסקים, יזמות, המצאה מחדש ומינוף הזדמנויות- כי עבור רבות ורבים מאיתנו, אולי זו הדרך להכות שורשים ולמצוא את עצמנו בבית החדש שאנו יוצרים לעצמנו בדנמרק.
 הפרק הראשון מוקדש לתחום המזון, כי בנוסף לנסיון שלו בסטארטאפים, אריק גם הקים פיצריה מופלאה באודנסה, שהפכה לסיפור הצלחה ומכר אותה ממש לאחרונה והוא מספר פה בנדיבות על התובנות הרבות שלו מהמסע הזה..   קחו קפה ורבע שעה- זה מאמר ארוך עם הרבה מאוד מידע ונקודות למחשבה.
אנחנו מקוות מאוד שהמידע הזה יוכל להביא ערך, ואומץ וכלים למי שצריך ותודה ענקית לאריק על השיתוף, המאמץ והנדיבות!

******

האם חלמתם.ן לפתוח פיצרייה בקופנהגן? פודטראק ישראלי באודנסה? המדריך הישראלי לפתיחת עסק מזון מנצח דווקא בדנמרק

האם חלמתם אי פעם לפתוח פיצרייה שכולם מדברים עליה בקופנהגן? או לדחוף פודטראק צבעוני לשוק באודנסה ולמכור אוכל ישראלי שגורם לדנים ללקק את האצבעות?
אל תתנו לבירוקרטיה, לעירייה או לחוקים לעצור אתכם – הנה המדריך המקיף, עם כל הטיפים, הטריקים וה”שיעורים מהשטח”, שייקח אתכם צעד אחר צעד אל הדוכן, המסעדה, או הפודטראק שלכם בדנמרק. 

מאת: אריק רימון מזיג, הכל על יזמות בין לאומית, כלכלה, סייבר ומה שבאמצע.

למה דווקא דנמרק? ומה ישראלי בזה?

דנמרק היא גן עדן ליזמות קולינרית: היא יציבה, בטוחה, יקרה (כן, קחו אוויר!), אך מאוד פתוחה לרעיונות חדשים ולמטבחים מכל העולם.
הקהל הדני אוהב חדשנות, טריות, וגם… חוצפה ישראלית בריאה.
לצד מסעדות המישלן של קופנהגן יש אלפי דוכני סטריט-פוד, פיצריות משפחתיות, קפה־ברים וטעמים שלא הכרתם. גם הישראלים כבר כאן – ויש מקום לעוד!
ואתם יודעים מה היתרון שלנו? החך הישראלי, השילוב המנצח של טעמים מכל העולם, אוכל חוצה תרבויות עם תבלינים ייחודיים, שירות מכל הלב – והיכולת “לשבור חוקים” עם אוכל שמח ובעיקר מאוד יצירתי לחיך ולעין.

בגדול הדנים משתגעים על טחינה עם דבש, סילאן על פיצה, קרם קייל לצד חומוס, רוטב חריף ליד כל דבר, או סלטים צבעוניים שאי אפשר להפסיק לאכול.
המטבח הישראלי לא מפחד מאוכל טבעוני, קינוחים מיוחדים, או טוויסט ים־תיכוני על כל קלאסיקה אירופית. וגם – אף אחד לא יודע לתת חיוך ישראלי בדוכן כמו ישראלי :)

צעד ראשון: למי זה מתאים? אזרחות, ויזה, ומה שביניהם

דרכון אירופאי (EU/EØS):
אם יש לכם אזרחות אירופאית (כולל רומנית, פולנית, גרמנית וכו’), אתם יכולים לגור, לעבוד ולפתוח עסק בדנמרק כמעט כמו דני – בלי ביורוקרטיה מיותרת.
כל מה שתצטרכו: למצוא דירה בדנמרק, להירשם ברשויות, לקבל מספר CPR (ה”תעודת זהות” הדנית), ומשם הדרך להקמת העסק קצרה ופשוטה.

ומה אם יש רק עם דרכון ישראלי?
זה מסובך יותר – אבל לא בלתי אפשרי.
דנמרק שומרת על השוק שלה, ובדרך כלל לא תיתן לישראלי “סתם כך” לפתוח מסעדה או פיצריה קטנה. קיימת אמנם תכנית Startup Denmark, אבל היא מתאימה לסטארט־אפים טכנולוגיים, לא למסעדות או מזנונים.

איך בכל זאת אפשרי?

• למצוא שותף דני/אירופי (או להינשא לדני/ת… לא כולם ילכו על זה 😁)
  

• להקים עסק כחלק מהשקעה גדולה מאוד (ולעמוד בתנאי שכר גבוהים)
  

• להירשם ללימודים ולקבל אשרת סטודנט – וממנה, אם תהיו יצירתיים, לצמוח לעסק משלכם
  

• לפתוח Filial (סניף של חברה ישראלית, אם כבר יש לכם עסק פעיל)
  

בכל מקרה – לא פותחים עסק כתייר. זה עלול להסתבך!

באתר משרד החוץ הדני יש עוד כמה רעיונות יצירתיים ודברים שחשוב לדעת בנושא אם עוד לא מצאתם פיתרון שמתאים לכם: 

כל המסלולים והעלויות – מומלץ לבחור נכון:

1. עצמאי – Enkeltmandsvirksomhed (עוסק מורשה)

• עלות פתיחה: חינם לחלוטין, אונליין (תוך יום).
  

• יתרונות: קל, מהיר, מתאים לפודטראק/דוכן קטן.
  

• חסרונות: כל ההתחייבויות על שמכם – אין הפרדה משפטית.
  

• טיפ: מתאים ליזמים שמתחילים “בקטן” ורוצים לבדוק את השוק מבלי סיכון משמעותי.
  

2. חברה פרטית בערבון מוגבל –( ApS Anpartsselskab)

• הון עצמי מינימלי: נכון ל-2025 – 40,000 DKK (יש הצעה להפחתה ל־20,000 DKK – בדקו מול רשם החברות!).
  

• עמלת רישום: כ־670 DKK.
  
  

• ייעוץ/עו”ד: 2,000–7,000 DKK – מומלץ מאוד.
  
  

• יתרונות: הגנה משפטית בתור ישות עצמאית, אפשרות לשותפים, תדמית אמינה, קל לגייס עובדים/משקיעים.
  

• חסרונות: השקעה ראשונית, חובת דו"חות שנתיים, בירוקרטיה גבוהה יותר.
  

• טיפ:
  

• אפשר להפקיד את ההון העצמי גם בציוד (לא רק מזומן).
  

• מי שמתכנן להתרחב – עדיף לפתוח ApS מההתחלה.
  

3. חברה ציבורית –( A/S Aktieselskab)

• הון עצמי: 400,000 DKK לפחות.
  

• עמלת רישום: כ־670 DKK + ייעוץ משפטי.
  

• רלוונטי רק לעסקים עם תוכנית גיוס הון ציבורי.
  

• טיפ: מתאים רק למיזמים גדולים או רשתות.
  

4. סניף של חברה זרה – Filial

• אין צורך בהון עצמי דני.
  

• עלות רישום: כ-750 DKK, ועוד 3,000–5,000 DKK לייעוץ מקצועי.
  

• יתרון: בדיקה זריזה של השוק מבלי להקים חברה דנית חדשה.
  

• חסרון: החברה האם בישראל אחראית משפטית; חייבים נציג מקומי והנהלת חשבונות דנית.
  

• טיפ: ליזמים עם עסק קיים בישראל – זו דרך מצוינת “לטבול רגליים” בשוק הדני בלי להתחייב.

5. רישום מס – Foreign Company Registration

• מתאים לפרויקטים קצרי טווח, אירועים חד־פעמיים, קייטרינג, פסטיבלים.
  

• עלות: כ־3,000 DKK + מע"מ, דרך יועץ.
  

• טיפ: לבחון אופציה זו עם יועץ מס בכל פתיחה של פרויקט/פסטיבל.
  

כל עסק טוב צריך קמע: זה Mr Pizza שנתפר על ידי הסבתא האיטלקיה של אריק

אז נדבר תכלס על תכנון: כסף, כסף, כסף – ומה עוד?

אל תפתחו עסק מזון בדנמרק בלי לדעת מראש כמה זה עולה ומה האתגרים.
הנה חלק מהוצאות הפתיחה שכדאי לקחת בחשבון:

• שכירות: גבוהה מאוד בערים הגדולות. בדקו אופציות בדוכן בשוק אוכל, פודטראק או חלל שותפי לפני שאתם חותמים לשנה.
  

• ציוד ומטבח: גם יד שנייה שווה המון כסף – תנורים, מקררים, כלי עבודה, הכל.
  

• רישיונות ותעודות: רישום עסק, רישיון מזון, ביטוחים, במקרים מסוימים גם רישיון לאלכוהול.
  

• משכורות: שכר מינימום בענף ההסעדה מתחיל בכ־131 קרונות לשעה (ועוד 12.5% לפנסיה/חופשה!), פלוס מיסים. גם סטודנטים, גם זמניים – כולם זכאים לזכויות.
  

• פרסום ושיווק: דנמרק דיגיטלית מאוד – אתר, פייסבוק, אינסטגרם ולפעמים אפילו טיקטוק – הכל חשוב, אל תישארו מאחור, בגדול הייתי אומר שזה החלק הכי חשוב בעסק שיוביל להצלחתו מעבר למוצר המנצח שלכם, שיווק ותקציב שיווקי חשוב ביותר - גם בדנמרק!.

שלב הבירוקרטיה – שלב אחר שלב

1. רישום העסק:
   בוחרים סוג חברה, נרשמים אונליין באתר Virk.dk, מעלים מסמכים מזהים, חוזה שכירות וכתובת עסקית, מקבלים מספר CVR (עוסק/חברה).
   
   

2. חשבון בנק עסקי:
   רוב הבנקים דורשים מספר CPR דני, חוזה שכירות ורישום CVR.
   אפשר להתחיל ב-Revolut או WISE שהם הכי קלים ופשוטים לפתיחה ובהמשך לפתוח חשבון בנק דני מקומי של החברה.

3. רישיון מזון ותברואה:
   נרשמים ב-DVFA (מנהל המזון), ממלאים טפסים באנגלית/דנית, מקבלים אישור ולעיתים מבוקרים פיזית. חובה להחזיק "בקרת איכות עצמית": דפי טמפ' מקרר, ניקיונות, הכשרות עובדים. מומלץ ליצור איתם קשר באמצעות המייל ולבקש עזרה בהגשת הטפסים כמו גם לבקש מהם ישירות את הטפסים הנכונים באנגלית וכך לחסוך המון זמן ובירוקטיה מיותרת.
   

4. אישורי עירייה ורישיונות ייעודיים:
   רישיון אלכוהול, שימוש חיצוני (שולחנות, דוכן, פודטראק), בהתאם לעירייה הרלוונטית, רישיון שהייה בתור פודטראק, רישיון מכירת רחוב וכו' - לכל עירייה יש מדיניות נפרדת ושונה ועל חובתכם לברר מראש מה המדיניות בעירייה בה תפעילו את העסק.
   
   

   

   אריק ביום הפתיחה של הפיצה באודנסה

וזה לוקח אותנו לשלב הבא: איפה הכי כדאי לפתוח עסק, ואיזה אוכל באמת עובד?

קופנהגן:
הכי יקרה, הכי מגוונת. הקהל מחפש חוויות – פיצה עם סילאן, שקשוקה בפוקצ'ה, חומוס בסגנון נורדי, קינוחים טבעוניים עם הל – שילובי פיוז’ן יצירתיים וסיפורי “ישראליות” עושים כאן פלאים.
טיפ: תפריט קצר, מנות עונתיות, חיבור בין מסורת לסגנון מודרני.

אורהוס:
הקהל צעיר, אוהב אוכל רחוב וטעמים חזקים. פלאפל בפיתה, מגשי חומוס, פיצה באופניים – כל עוד זה עם טוויסט ישראלי, עובד בגדול.
טיפ: תשקיעו ברשתות החברתיות, תנו מבצעי סטודנטים, שלבו עמדת TAKE AWAY דינמית.

אודנסה:
הפתעה בצמיחה. העיר פתוחה לטעמים חדשים, ואוכל ישראלי/מזרח תיכוני – במיוחד פודטראקים, קינוחים, סלטים צבעוניים – פשוט כובש.
טיפ: הוסיפו קינוחים יצירתיים, תפריט טבעוני ובריא – זה מושך קהל שונה.

למה המטבח הישראלי כובש את דנמרק?

המטבח הישראלי הוא לא “עוד שווארמה”. הוא משלב ים-תיכוני, אשכנזי, מרוקאי, רוסי, טורקי, בלקני – עם תעוזה וחדשנות.
הדנים נמשכים לשילובי טעמים מפתיעים:
טחינה עם דבש, פסטו עם זעתר, פיצה עם קרם סילאן, חומוס עם קייל, קובה עגל, סלט טאבולה עם חמוציות.
הישראלים מביאים איתם שירותיות, חיוך, ותפריט שגורם לדנים לטעום משהו חדש – וגם לחזור שוב ושוב.
בכל מקום שתמצאו “נגיעות ישראליות” – תראו תורים!

שלבו קינוחים מקוריים, מנות טבעוניות, ורוטב חריף – זה ממכר!
ואל תשכחו מוזיקה שמחה, עיצוב צבעוני, ותפריט עם הסיפור שלכם.

זכויות עובדים – לא משחקים עם זה!

• אין שכר מינימום בחוק, אבל בענף המסעדות – 130 DKK לשעה פלוס 12.5% חופשה זה הסטנדרט.
  

• כל עובד זכאי ל-5 שבועות חופשה בשנה.
  

• סטודנטים עם SU? רק אם יעבדו לפחות 10–12 שעות בשבוע.
  

• עובדים זמניים? זכויות זהות כמו לעובדים קבועים למעט הקביעות וזמן הפיטורין בחלק מהמקרים, כל מקרה לגופו .
  
  

• קנסות על “עבודה שחורה” – כבדים ומסוכנים.
  
  

סיפור אישי מהשטח – Ariel’s Pizza

לפני שנה וקצת פתחתי (אריק, ישראלי עם תשוקה לפיצה) פודטראק של פיצה נפולטנית איכותית ואורגנית באודנסה, עיר הרובוטים וה-AI של דנמרק. עשיתי זאת במעבר חד מפינלנד ללא ידע קודם בתחום, ללא היכרות עם אנשים באודנסה וללא ניסיון של ניהול מסעדה או עסק מזון.
התחלתי בקטן, עם הרבה חששות, ולקח זמן לבנות אמון – אבל כשמתעקשים על איכות, שירות וחיוך, הקהל הדני מעריך זאת.
עבדתי עם Invest in Denmark, עברתי את כל הבירוקרטיה, השקעתי בפרסום דיגיטלי ובבניית קהילה. העסק התפוצץ והפך בפחות משבועיים של פעילות לעסק מצליח ביותר עם תור ארוך של קונים שבעים ומאושרים, הזמנות באמצעות ה-WOLT ו-JUST EAT ובגדול מערך שלא מבייש מסעדה גדולה מפודטראק קטן ששכן בפרבר ישן של אודנסה. חלק מלקוחותינו הם לקוחות שמגיעים מרחבי דנמרק כי שמעו איזו מילה טובה עלינו. התחלנו ביולי 2024 עם איש צוות אחד (איתי) וסיימנו את מרץ 2025 עם 8 עובדים קבועים (לא כולל אותי) ומחזור מרשים ביותר עם קהל לקוחות קבוע.
כשהגיע הזמן למכור – מצאתי קונה מרוצה, סגרנו עסקה הגונה והעברתי לו את כל הידע ומשם זה ממשיך הלאה ואני עשיתי "אקזיטון" מרתק במאי 2025 בדרכי חזרה אל ההייטק אחרי שנה וקצת של הפסקה.

הלקח האישי שלי:

לא לפחד מללמוד, לא לפחד לאתגר את עצמך, לבנות קשרים בעירייה, להשקיע בצוות – ולהיות גמישים לכל שינוי בשוק. שיווק והמון קשרים לקהילה המקומית כולל לעיתונות המקומית למשפיענים מקומיים יכולים בהחלט לתרום למותג שאתם מקימים. אבל הכי חשוב: לא לפחד ליפול ולהיכשל - כי מי שלא מעיז לא מצליח - רק תבואו מוכנים והשוק שלכם.

לסיכום – שלושת הצעדים הראשונים שלך:

1. בדקו איזה סוג חברה נכון לתוכנית והתקציב שלכם.

2. בחרו עיר, למדו את הקהל – תתאימו את התפריט והסיפור לטעמו של כל מקום.

3. תדגישו את הערך והחוצפה הישראלית – בטעמים, בחוויה, ובשירות!
   
   

אל תפחדו לנסות, ללמוד, להיכשל ולקום שוב – ובעיקר ליהנות מהדרך.
דנמרק מחכה למטבח הבא שירגש אותה.
רוצים להתייעץ? לשאול שאלות? לחלוק סיפורים משלכם? דברו איתי ישירות דרך המייל או דרך ה- Whatsapp/

בהצלחה עם כל התוכניות העסקיות שלכם והמון בתיאבון! אין לי ספק שתצליחו ובענק פה בדנמרק, תאמינו בעצמכם!

נ.ב. בקרוב מאוד אתחיל לפרסם מתכונים שהם מאמא מיה! באתר, אז שווה לעקוב, לחכות ולהירשם לניוזלטר!