קצת עליך:
הגעתי לפה ב1991 בזכות אהובתי הדנית שהיתה מתנדבת בקיבוץ.
אחרי מספר מעברים ביוטלנד קנינו ב1996 דירה במרכז AARHUS בה אנו מתגוררים גם היום.

ספר על הרגל שנותן לך פה לתחושה של בית
במשך השנים נוצרה כאן קבוצת חברים של זוגות מעורבים דנים וישראלים שהם בעצם בשבילי סוג של תחליף מקומי למשפחה שאין לי כאן. אנחנו יחדיו בטוב וברע.

למה אתה הכי מתגעגע בישראל?
למשפחה, בעיקר לאבי שכבר לא צעיר.

יש הרגל סקנדינבי חדש שאימצת לחייך?
אני משום מה שונא ספורט אבל למרבה המזל הבריאותי שלי, אני רוכב על אופניי לכל מקום.

למה בחרת את המתכון הספציפי הזה?
כשהגעתי לדנמרק היה לי מנוי על ידיעות אחרונות של יום ששי, אלה היו ימים ללא אינטרנט מפותח. העתון היה מגיע בשבת אם היה לי מזל, או לכל המאוחר ביום שני.
כשאני סיימתי איתו היה תור ארוך של חברים שקראו אותו אחרי.
המתכון המקורי הוא של אהרוני שפורסם בעתון. זהו המתכון הראשון שדינדנתי (כלומר התאמתי למוצרים בדנמרק) וזאת לכבוד מפגש ישראלי לחג שבועות.
עד היום זה נחשב אצל החבר'ה למתכון "מנצח" בזכות פשטותו מחד וטעמו העדין מאידך. והגבינה, כמובן, עם התאמות מקומיות.

ועכשיו - למתכון:

חומרים
5 ביצים מופרדות
1 כוס סוכר
400 גרם KVARK (יש בלידל)
4 כפות קמח לבן
1/4 ליטר Fløde (שמנת מתוקה)
1/4 כפית אבקת אפיה
2 כפיות סוכר וניל

אופן הכנה

מקציפים את החלבונים, עד שיתקבל קצף יציב למדי.
מוסיפים תוך כדי הקצפה לאט לאט חצי כוס סוכר, עד שהקצף נוקשה ויציב.
מקציפים את החלמונים עם המחצית השניה של הסוכר, עד שהתערובת נעשית תפוחה ובהירה. מוסיפים את השמנת המתוקה, את הקמח, את אבקת האפיה, את הKvark ואת הוניל וממשיכים להקציף רגע קצר, עד שהתערובת אחידה וללא גושים.

מקפלים את הקצף אל התערובת.

משמנים תבנית עגולה. יוצקים את תערובת העוגה אל התבנית. מניחים את התבנית בתוך תבנית נוספת, גדולה יותר (בתבנית התנור למשל), ולתוכה יוצקים מעט מים ואופים בחום של 170 מעלות כ 40 דקות (תלוי בתנור).

דוקרים את מרכז העוגה בקיסם ובודקים. אם הקיסם יוצא יבש - העוגה מוכנה. אם לא, יש לאפות עוד דקות אחדות. מקררים מעט, הופכים לצלחת הגשה (כשזו תבנית רגילה לא קפיצית).
מקררים במקרר ומגישים קר.

בתיאבון!