Two Forks: החומוס ששווה לעבור בשבילו את הגשר למאלמו

לפעמים, כדי לקבל טעם של בית, צריך לחצות גשר…  בלב מאלמו השבדית, מחכה לכם
Two Forks Food & Wine, מקום שהוא הגשמת חלום של אהבה וקולינריה. המסעדה נפתחה על ידי מתן לוי, שף  המביא עמו נסיון עשיר ומגוון ממטבחים נחשבים ברחבי העולם, ורעייתו ושותפתו העסקית, שארלוט.

שם המקום, Two Forks, משקף את הסיפור האישי שלהם: המזלג הקולינרי של מתן פוגש את הקלשון של שארלוט, המגיעה ממשפחת חקלאים שוודית. החיבור הזה יוצר מקום עם נשמה ים-תיכונית חמה, ומשלב דיוק קולינרי, כבוד לחומרי גלם טריים ותוצרת מעולה.
המאמץ משתלם: המסעדה זכתה לציון חריג מאוד של 4.9 כוכבים בדירוג של גוגל, וזאת בזמן שהיא יושבת בעיר שאיך נאמר בעדינות, טעונה אתנית.

חומוס במאלמו


החומוס המושלם: שיטה בת ארבעה ימים והסוד שבטחינה

ב-Two Forks, החומוס הוא הגיבור הראשי והוא זוכה לתשומת לב מיוחדת. מתן פיצח מתכון שהושקעה בו שיטה בת ארבעה ימים, כשכל כף טעימה מספרת את סיפור המרכיבים הטובים ביותר. הסוד הגדול הוא טחינה, מתן חושף: "צריך לפחות שליש מכמות החומוס שתהיה טחינה". התוצאה: חומוס חם, חלק ומושלם.

המקום מגיש את החומוס כבסיס לקדירות חומוס יצירתיות ושוברות שגרה, כמו: קדירת חומוס עם פול מדמס, תמרהינדי ובהרט, או עוף שווארמה עם פתוש, ומנות שופעות עשבי תיבול, לימון כבוש ואריסה.


מעבר לחומוס: קונספט המטבח המלא והחוויה בערב

האחיזה הקולינרית של Two Forks אינה נעצרת בחומוס. המקום מציע חווית מטבח יצירתי מלאה המשלבת בין הדיוק העולמי של מתן לבין חומרי גלם נורדיים:

  • ארוחת צהריים: המסעדה פתוחה לשעתיים בלבד בצהריים (שני עד שבת). התפריט מצומצם לשלוש אפשרויות מתחלפות – בשרי, צמחוני או טבעוני – כולן מבוססות על החומוס המושלם כבסיס. זהו פתרון מהיר, איכותי ומשתלם: כ-145–155 קרונות שוודיות למנה. (שימו לב- קרונה שבדית זולה בכ30% מאחותה הדנית).

  • ארוחת ערב שהיא חוויה קולינרית: בשעות הערב (רביעי עד שבת), המקום מציע תפריט רחב ואלגנטי יותר, המיועד לחלוקה (Plates to Share) ומתאים לדייט או לחגיגה שקטה. זהו הזמן לטעום את מנות המטבח המלא שלהם, בטווח מחירים בינוני-גבוה (מנות עיקריות סביב 250–350 קרונות שוודיות).


פרקטיקה

Two Forks ממוקמת בלב מאלמו (Gibraltargatan 3B). אם אתם מגיעים עם ילדים, ארוחת הצהריים היא ההימור הכי טוב, שכן החומוס והפיתות החמות הם פתרון קלאסי ואהוב.

אם אתם מחפשים סיבה טובה לחצות את הגשר ולסיים יום במאלמו עם אוכל שיחבק אתכם מבפנים, לא לפספס!