Social Dining: כשהאוכל (המעולה) הוא רק הזדמנות לחוות עוד משהו מדנמרק. 5 המלצות
Social Dining- מעבר לחויית האוכל, היא חוויה של מפגש, שיתוף והנאה ביחד.
דמיינו שולחן ארוך בו אתם יושבים עם אנשים שאינכם מכירים, חולקים מנות, מכירים, שוברים חומות של מבוכה והבדלי תרבות, צוחקים, יוצרים חיבור אנושי בזמן שהמנות עוברות מצד לצד. זה רגע שבו האוכל הופך לגשר בין אנשים, תרבויות וסיפורים.
הספקטרום של Social Dining רחב: יש מסעדות בהן יושבים כולם בשולחנות משותפים, ממש כמו ארוחת ערב בבית עם חברים שהזמינו גם שכנים, ויש כאלה שמציעות חוויה אינטימית יותר, עם מנות גורמה ושולחנות קטנים, אבל עדיין בקונספט של שיתוף המזמין ברמה זו או אחרת שיתוף חברתי, או כזה שהחלק הסושיאל של הארוחה הוא יותר בצד של המטבח: כל הסועדים מקבלי םאת אותו התפריט וזה פשוט מאפשר לכם להפחית עלויות לארוחת גורמה.
בקופנהגן, המושג הזה מתחבר באופן טבעי לפילוסופיית ה־hygge, שבמרכזה עומדת תחושת החברותא, החום והקרבה האנושית. בהגדרה הקלאסית של Social Dining הארוחה היא הזדמנות להרגיש חלק מקהילה, להיות פתוחים, לקבל ערך מוסף מהארוחה וליהנות מהרגעים הפשוטים שעושים את החיים נעימים יותר.
אז מה יש לנו פה בעצם? ארוחה טעימה, שהיא חוייה חברתית אחרת וגם אפשרות ליהנות ממנות איכותיות במחירים שפויים, בעיר בה חויית המסעדה אינה דבר זול.
מושלם לא?
ריכזנו 5 המלצות לספקטרום הSocial Dining בקופנהגן (ונמליץ מאוד להזמין מקומות מראש, וגם לבדוק באפליקציית Early Bird המאפשרת למצוא שוברים מוזלים למסעדות שוות בכל העיר).
Absalon
מיקום: Vesterbro, מרכז העיר
בלב שכונת ווסטרברו, באולם כנסייה ישנה וצבוע כולו בגוונים חמימים של ורוד, ירוק וטורקיז, נולדה בשנת 2015 אחת ההברקות החברתיות של קופנהגן. את Absalon ייסד לנארט לייבושיץ, מייסד רשת Flying Tiger, שלאחר הצלחתו העסקית פנה לפרויקט נוסף, במטרה להפוך את מה שפעם היה מקום לתפילה למקום שכולו חברותא, נינוחות וקהילה.
בכל ערב בשבוע נערכת כאן ארוחה משותפת סביב שולחנות ארוכים של אוכל ביתי וטעים, קצת כמו בקיבוץ. הקונספט פשוט ומבריק: מגיעים, משלמים מחיר קבוע מראש (ונמוך למדי), מזמינים מקום כקבוצה, או בוחרים מקום עם זרים שבקרוב תכירו, אוכלים יחד ומרגישים בבית.
מעבר לארוחות, מתקיימים כאן גם אירועי יוגה, בינגו, סדנאות וריקודים ועוד. תחושת הסלון הציבורי היא לא גימיק אלא מציאות יומיומית שמזמינה את כול.ןם פשוט להיות יחד.
זו מתוך על ההמלצות כאן כנראה היחידה שהיא באתר באוירה משפחתית יותר, ההמלצות שתגענה בהמשך הן יותר למבוגרים.
צילום מתוך הפייסבוק של Kanalhuset
KANALHUSET
מיקום: Christianshavn, קופנהגן
כמה שנים אחרי Absalon, לייבושיץ לקח את הרעיון צעד אחד קדימה, עם מיזם שמרחיב את גבולות ה־social dining אל תוך חוויית מגורים.
Kanalhuset, שנפתח בשנת 2021 על תעלת Christianshavn, הוא בית מלון, מסעדה וחלל קהילתי תחת קורת גג אחת, כולו בנוי סביב עקרונות של קהילה, נגישות ואינטראקציה אנושית. הארוחות מוגשות סביב שולחנות משותפים באווירה משפחתית וחמה, והתפריט יומי משתנה בהתאם לעונה ולחומרי הגלם המקומיים. האורחים, בין אם הם תיירים או מקומיים, מוזמנים להצטרף לערב משותף שכולל אוכל, שיחה ותחושת שייכות.
כאן, ה־hygge הדני מקבל פרשנות מודרנית: פשטות עם עומק, אלגנטיות עם חמימות.
CINCO
מיקום: קרוב ל-Strøget, מרכז העיר- וגם באורהוס
Cinco מתמחה באוכל מאמריקה הלטינית ומציעה חוויה שבה האוכל והמפגש החברתי הולכים יד ביד. במקום שולחנות ארוכים, החיבור מתרחש בתוך הקבוצה אתה הגעת, דרך מנות קטנות לשיתוף – טאפאס לטיניות עשירות בטעמים, שמזמינות לחלוק, לטעום ולגלות יחד. התפריט משלב השפעות מהמטבח של אמריקה הלטינית, עם נגיעות עכשוויות, שיוצרות חוויה קולינרית צבעונית ומרגשת.
האווירה אינטימית וקלילה, ומזמינה להתרווח, לדבר ולהתחבר עם הסועדים האחרים סביב המנות המשותפות. Cinco מציעה איכות גבוהה במחירים נגישים, ומדגימה איך אוכל טוב יכול לקרב בין אנשים בצורה טבעית ונעימה.
צילום מתוך הפייסבוק של Cinco
DET GLADE VANVID
מיקום: Vesterbro
אנחנו כבר לגמרי בעולמות ה FIne Dining במסעדה שבתרגום לעברית נקראת 'השגעון השמח'.
למרות שהשולחנות אינם משותפים עם אורחים זרים, המקום עם העיצוב המרהיב שלו, מצליח ליצור תחושה חמימה ומשותפת סביב שני אלמנטים מרכזיים:
1. כולם נכנסים למסעדה יחד ומקבלים יחד את המנות
2. המקום בו מתקיימת בעיקר האינטרקציה הוא עמדות היין החופשי (!) תוספת שווה במיוחד לחוייה.
האוכל משלב טעמים דניים עם השפעות ים תיכוניות וים-תיכוניות, בתפריט משתנה ועונתי שמדגיש חומרי גלם טריים ואיכותיים.
אין לי מושג מה אכלתי פה- אבל זה היה מעולה
KAISER SOCIAL
מיקום: Nørrebro
KeYser Social יושבת ממש על תחנת המטרו של Nørreport והיא מסעדת Fine Dining שווה מאוד שמחברת את הוייב הסקנדינבי עם זה האסייתי.
התפריט מתמקד ביצירת טעמים מעודנים וחדשניים, עם דגש על איכות חומרי הגלם והכנה מוקפדת. כאן לא תמצאו שולחנות משותפים, החוויה היא אישית ויוקרתית עם וייב של בר אפנתי במיוחד, כשהאורחים נהנים מארוחות עם שירות ברמה גבוהה באווירה מפנקת.
המסעדה מציעה שימוש בטכניקות בישול חדשניות וטעמים עדינים אך מורכבים. בנוסף, יש אפשרות ליהנות מיינות וקוקטיילים מעולים.
Skindergade, Indre By
ב‑THEO אין שולחנות משותפים, אך המנות מוגשות בסגנון sharing, שמייצרים חוויה משותפת וממנה פתיחות. המסעדה (המעולה, מנסיון אישי), שואבת השראה ממטבחים אירופיים עכשוויים, עם לב דני ומחשבה מקיימת מאחורי כל חומר גלם.
האווירה נעימה, יוקרתית- אך לא פלצנית, עם תפריט עונתי מוקפד שמוגש בצהריים (3–4 מנות) או בערב (7 מנות), וטעמים מדוייקים ונפלאים.
- בחירת בחירה מביאה לרענון עמוד שלם.
