Nordhus: מרכז של אוכל, תרבות וקהילה בלב שכונת נורדהאון

Nordhus אינו מופיע ברשימת המסעדות הטיפוסית; הוא מקום יחסית חדש המחייה רעיון הנטוע בלב פילוספיית ואורח החיים הדני, אבל בסטייל.
זהו פרויקט קולינרי-חברתי שנועד להחיות את מסורת ה'בית הפתוח' הנורדית, וממוקם בתוך קופנהגן כדי לשמש כפלטפורמה חמימה ויצירתית.
אם אתם מחפשים מקום שמגלם את הוגה דרך המטבח, שמציע מפגש עמוק ומחבר, במתחם מודרני מהמם ומאפשר, מצאתם אותו.

הפילוסופיה של "הבית הפתוח": כשהצוות גר במקום

בבסיסו, Nordhus שואף לשחזר את תחושה של בית כפר בתוך סביבה אורבנית. העמוד המרכזי במודל הוא שחלק מצוות המקום חי למעשה בתוך המתחם או בסמוך אליו.

הרעיון מאחורי מגורים משותפים אלה הוא למחוק את הגבולות בין המרחב הציבורי למרחב האישי. כאשר עובדי המקום חיים יחד ומשתתפים בחיי המקום, האווירה הופכת משירות מסחרי לאירוח משפחתי רחב. תחושת האירוח מחזקת באופן דרמטי את תחושת ההוגה הכללית, והופכת את Nordhus לחלק בלתי נפרד מהרקמה החברתית המקומית.
המטבח של המקום הוא הצהרה על פשטות וקיימות: תמצאו כאן התמקדות בלתי מתפשרת בחומר הגלם העונתי, בקשר ישיר עם יצרנים מקומיים קטנים ובשיטת אפס-בזבוז.

הסושיאל דיינינג: פרקטיקה, עלויות ומועדים

החוויה המרכזית ב-Nordhus היא Social Dining סביב שולחנות עץ ארוכים ומשותפים. אם תרצו לקרוא בהרחבה על רעיון הסושיאל דיינינג, תוכלי לעשות זאת בכתבה הבאה.

• מתי ואיך? ארוחות ה"סושיאל דיינינג" מתקיימות לרוב בערבים, בין 18:00 ל-21:00, מספר ערבים בשבוע. המנות מוגשות לרוב בסגנון Family Style (מנות גדולות המועברות בין הסועדים), ומטרתן היא לעודד אינטראקציה פיזית ומילולית.

• עלויות ופורמט: המודל הנפוץ הוא תפריט קבוע מראש. המחירים נעים בדרך כלל בין 250 ל-400 DKK לאדם עבור תפריט של 2–4 מנות (לא כולל שתייה).

• התאמה למשפחות: הפורמט של שולחנות ארוכים ו-Family Style מתאים מאוד למשפחות שמחפשות אווירה פחות פורמלית.
  
  

  

  
  

מעבר לצלחת: Nordhus כמרכז תרבותי וקהילתי

הכוח של Nordhus טמון בהבנה שהמקום הפיזי יכול לשרת יותר מארוחת ערב. המקום פועל כמרכז תרבותי-חברתי של השכונה והאזור, ומציע פלטפורמה רב-תחומית:

• מוזיקה והופעות אינטימיות: המקום מארח בקביעות ערבי מוזיקה אקוסטית והופעות אינטימיות של אמנים מקומיים. הופעות אלו מחזקות את האווירה הלא פורמלית ומעניקות לאורחים סיבה להישאר ולשתות יין לאחר הארוחה, תוך חיזוק המפגש החברתי. 

• מרכז יצירה ועבודה (Co-working): בשעות הבוקר, כאשר הסועדים עדיין לא הגיעו, הופך החלל למשרד שקט ורחב ידיים עבור פרילנסרים ועצמאים המחפשים סביבת עבודה מעוררת השראה, עם קפה משובח וחמימות סקנדינבית.

• סדנאות ודיונים: המקום מארח בקביעות אירועי תרבות קטנים: סדנאות המלמדות את רזי המטבח הנורדי, אפיית לחמי מחמצת או טכניקות שימור מסורתיות. ישנם גם מפגשים ספרותיים ודיונים פילוסופיים.
  
  

  

  
  

נמליץ לעקב אחר המקום ברשתות החברתיות כדי לקבל את כל המידע על מה שקורה שם. תיהנו!