Fastelavnsboller- הפחמימה העונתית של דנמרק ששווה לרוץ אחריה ומחייבת כתבה מיוחדת

החזרה לשגרה אחרי חגיגות דצמבר מלווה לעיתים קרובות בתחושת תוגה קלה. השילוב בין החשיכה המוקדמת למנהג ה-Dry January האירופאי, שבו רבות ורבים גוזרים על עצמם ניקוי מאלכוהול אחרי הגזמת חגיגות דצמבר, יוצר חלל הדורש מילוי. וכשמתפנה מקום מצד אחד, מגיע הצורך בפיצוי מהצד השני... וכאן בדיוק נכנסות  ה-Fastelavnsboller, המאפה הצבעוני, הגדול והעשיר, שהוא התשובה המושלמת לימי החורף האפורים והקפואים.
נכון שדנמרק המציאה את הקרמבו - אבל הפסטלאון בולר היא אירוע עונתי לא פחות משמעותי.

רגע. מה זה פסטלאון?

חג הפסטלאון (Fastelavn ולחצו על הלינק לקרוא את  הכתבה המלאה) הוא הגרסה הדנית לפורים או קרנבל התחפושות המקומי. מסורתית הוא מציין את הזמן שלפני תקופת התענית. בעוד שהילדים מתחפשים וחובטים בחביות (פעם גם היו בהם חתולים. כן אל תשאלו.. היום רק ממתקים).

הריצה בעקבות המאפה: Fastelavn Bun Run

בשבוע הראשון של פברואר מתקיים האירוע שהתחיל ב2023 וכבר נהייה מסורת עם הייפ מטורף וביקוש היסטרי בקופנהגן: ה-Fastelavn Bun Run. מדובר באירוע אקסקלוסיבי אליו נרשמים עשרות אלפים להגרלה ורק 300 זוכות וזוכים לחוות ריצה של 10 קמ בין המאפיות הכי שוות בעיר לטעימה ודירוג הבולרים המקומיים ודירוג המנצחים השנתיים.

ניתן להירשם להגרלה עד ה-22 בינואר, וביום למחרת יוכרזו 300 הזוכים והזוכים שיקבלו כרטיס זוגי להשתתפות חינמית באירוע. זו הזדמנות לטעום את המאפים של המאפיות הכי עמוסות בעיר בלי לעמוד בתור, בזמן שכולם מקנאים בכם. 
הנה הלינק להרשמה להגרלה - אבל תהיו חברים ותזכרו איפה שמעתם על זה, כי הכותבת תשמח להיות ה +1 שלכן.ם!

גם אם אתם.ן לא בעניין של לערבב ספורט עם הפחמימות שלכם.ן, ריכזנו כמה מקומות שלא יאכזבו אף פעם.

אנחנו תמיד ממליצות ללכת עם הלב והעיניים ולגלות הפתעות במאפיות השכונתיות שנקרות בדרך, אבל למי שרוצה להתחיל בנקודות בטוחות, הנה הרשימה שלנו:

הנבחרת של קופנהגן:

• Maison d'Angleterre: הגרסה היוקרתית ביותר שתמצאו. כאן מדובר בחוויית פרימיום של חומרי גלם מעולים ובצק עלים פריך להפליא, כיאה למוסד המזוהה עם המלון המפורסם.

• Andersen Bakery:  השילוב בין הדיוק היפני למסורת הדנית יוצר מאפים אסתטיים ומרגשים עם טעמים כמו יוזו או פירות יער שמאזנים את המתיקות. ניתן למצוא אותם בסניפים ברחבי העיר

• Hart Bageri & Juno the Bakery: שני שמות שהם כבר אובייס מקומי והפכו למילים נרדפות לאיכות. ב-Hart תמצאו גישה מודרנית ובועטת, בעוד ב-Juno מתמקדים בשלמות של הקלאסיקה.

• Alice & Benji: מדובר בשני מקומות מאותו בית יוצר (של השף רסמוס פופ, יוצא Noma). Alice באמאגר ובנז'י בנורברו מציעות גישה מינימליסטית ומדויקת להפליא – טעם נקי של חמאה משובחת וקרמים עשירים ללא גימיקים מיותרים.

• Cakes and Friends : פנינה אמיתית בוולבי למי שמחפש מאפים שמרגישים כמו חיבוק. המקום הזה ידוע באווירה הידידותית שלו ובמאפים שלא חוסכים בפינוק.

• Leckerbaer: מומחים בדיוק של יצירות אמנות קטנות. הלחמניות שלהם מעוצבות בקפידה ומציעות חוויית טעם מורכבת וקומפקטית.

• Flere Fugle: המקום הנכון בנורברו הצפונית למי שמחפש אווירה משוחררת ומאפים טריים שנאפים בלב השכונה.

פתרונות לכולם: טבעוני, ללא גלוטן ונגיש

• H.U.G - Gluten Free: מאפייה שהיא בשורה למי שנמנע מגלוטן ומצליחה לייצר גרסאות פריכות ומעולות שלא נופלות מהמקור.

• Lagkagehuset: הרשת הגדולה מציעה השנה מגוון רחב הכולל גם אופציות טבעוניות (Vegan) מוצלחות מאוד שזמינות בכל פינה.

• Meyers: הקלאסיקה המובטחת של קלאוס מאייר, שומרת על הרמה הגבוהה עם טעמים מסורתיים וטובים.

• Føtex: האופציה המהירה והנגישה. אל תתנו לשם של הסופרמרקט להטעות אתכם; זו דרך כיפית, מפנקת וזולה לסגור את הפינה של המאפה הקלאסי כל המשפחה.

השבועות הקרובים הם הזמן המושלם לצאת למסע טעימות ברחובות העיר. המבחר עצום, הצבעים מרהיבים, והפחמימות הללו הן בדיוק מה שצריך כדי לצלוח את החורף בחיוך.


דוגמנית מבית היוצר של Cakes&Friends: