נווה מדבר עירוני בסטייל של קופנהגן-Øens Have

אם יצא לכם להסתובב באזור Refshaleøen – אזור המספנות התעשייתי שהפך לאחד ממוקדי התרבות והבילוי הכי מעניינים בקופנהגן, סביר להניח שנתקלתם בנווה המדבר הירוק הזה. Øens Have (שפירושו גינת האי) הוא חווה אורגנית עירונית ייחודית, שהוקמה על שטח צבאי ותעשייתי אפור, והפכה לחווה העירונית הגדולה ביותר בצפון אירופה.

אם השם או הרעיון מרגישים לכם מוכרים, זה לא במקרה. המקום הוקם ומובל על ידי השף Jonas Christensen וצוותו – אותם האנשים שעומדים מאחורי המיזם המצליח Banegården (מחסני הרכבת הישנים והירוקים ב-Vesterbro). השותפים לקחו את אותו ה-DNA בדיוק, והעתיקו את החזון האקולוגי והקולינרי שלהם אל הנוף הפתוח של קו המים של Refshaleøen.

תיירות בקופנהגן


האג'נדה: מחזירים את הטבע לעיר

החווה פועלת מתוך מטרה להוכיח שאפשר לגדל מזון מקומי, איכותי ואורגני גם בלב סביבה עירונית ומתועשת. המקום מבוסס על עקרונות הפרמקלצ'ר (Permaculture) – חקלאות בת קיימא המכבדת את המערכת האקולוגית, שומרת על בריאות האדמה ומעודדת מגוון ביולוגי בתוך המרחב העירוני.

הצוות של Jonas Christensen, לצד חקלאים עירוניים ומתנדבים, הפכו את השטח הריק לחווה מניבה הכוללת ערוגות ירקות ענקיות, חממות, גידול פטריות, כוורות דבורים ואפילו לול תרנגולות.

סדנאות, מפגשים ואירועים

  • מסעת יורט (Yurt Restaurant): בלב החווה מוצבים אוהלי יורט (אוהלים מונגוליים עגולים) גדולים ומעוצבים, המשמשים כחלל האוכל המרכזי. המסעדה פועלת על עיקרון של "מהחווה לצלחת". התפריט משתנה ללא הרף ומבוסס על הירקות, עשבי התיבול והפרחים האכילים שנקטפו בחווה באותו הבוקר, לצד חומרי גלם משלימים המגיעים אך ורק מיצרנים אורגניים ומקומיים באזור שלנד (Sjælland).

  • סדנאות וחינוך: המקום משמש כמרכז לימודי פתוח. נערכות בו סדנאות חקלאות עירונית, שיעורי ליקוט, סדנאות בישול עונתי, והרצאות על קומפוסט וגידול דבורים. בתי ספר מקומיים מגיעים לחווה באופן קבוע כדי ללמוד על מקור המזון ועל הדרכים לשמירה על הסביבה.

  • מפגשים חברתיים ואירועים פרטיים: המרחב של החווה פתוח לציבור ומארח שוקי איכרים קטנים, הופעות חיות אקוסטיות, ערבי קהילה ויוגה בין הערוגות. האוהלים והחממות מושכרים גם לאירועים פרטיים, חתונות אלטרנטיביות וימי חברה לחברות שרוצות להתחבר לקו הירוק והסביבתי.


האם הפעילות היא כל השנה?

מכיוון שמדובר בחווה חקלאית קבועה, הפעילות משתנה בצורה דרמטית בהתאם לעונות השנה:

  • עונת האביב והקיץ (שיא הפעילות): החווה פתוחה לחלוטין, ירוקה ומלבלבת. זה הזמן שבו בית הקפה ומסעדת החוץ פועלים במלוא המרץ, האורחים יושבים בין הערוגות, שותים בירה מקומית או יין טבעי, והאירועים והסדנאות מתקיימים תחת השמיים הפתוחים.

  • עונת הסתיו והחורף (חוויה חורפית מוגנת): כשהטמפרטורות יורדות, החווה לא נסגרת אלא משנה פאזה. הפעילות הקולינרית והמפגשים עוברים אל תוך אוהלי היורט הגדולים, המוסקים באמצעות קמינים עצים, מה שיוצר אווירה חמימה ואינטימית מאוד. התפריט בחורף עובר להתבסס על ירקות שורש, שיטות שימור והתססה, ובישולי קדרה ארוכים.

Øens Have הוא דוגמה מובהקת לאופן שבו קופנהגן מצליחה לקחת שטחי תעשייה נטושים, להפיח בהם חיים חדשים, ולהנגיש לתושבים ולמבקרים חוויה חקלאית פראית ואורגנית – מרחק נסיעת אופניים קצרה ממרכז העיר.

אולי יעניין אותך גם: