סיורי ליקוט פטריות ביערות סביב קופנהגן- הטעם האמיתי של הסתיו

לפני הכל- תודה ענקית לגבי וינר-קפלן ששולחת לנו רעיונות מהממים לכתבות שפותחות לכולנו צ'אקרה של התנסות וידע.
מוזמנות ומוזמנים לשלוח לנו דברים שמגניבים אתכן.ם!
*****

היער הדני מסתיר הרבה יותר ממה שנראה לעין. בין עצי האדר והאלון, קרוב לנחלים ולשטחים פתוחים, צומחות פטריות צבעוניות, נדירות ולעיתים מסוכנות. לכל פטריה סיפור משלה – על הסביבה שבה היא גדלה, על ההיסטוריה של השימוש בה בקולינריה הדנית ואפילו על מיתוסים מקומיים. הליקוט הפך בשנים האחרונות לחוויה פופולרית, במיוחד דרך סיורי Sanketure, שמאפשרים למבקרים לגלות את סודות היער תוך הדרכה מקצועית.
סיפרנו לכם כבר על החברה הזו בסיורים עונתיים אחרים (לכתבה המקבילה), והפעם אנחנו כבר בענייני סתיו.

מעבר להנאה מהטבע, ליקוט פטריות מזמן מפגש עם תרבות מקומית: משפחות דניות לומדות מזה דורות לזהות פטריות אכילות ולזהות מסוכנות, והעידן המודרני מוסיף את ההיבט הקולינרי והחווייתי שפותח דלת ומזמין את כולנו.

היסטוריה ותרבות של ליקוט פטריות

במקומות רבים בעולם, פטריות שימשו למזון, רפואה ואף לטקסים. בצפון אירופה, ובדנמרק בפרט, ליקוט הפטריות היה תחום כפרי מסורתי. במשך דורות, משפחות למדו לזהות פטריות אכילות ולמנוע סכנות.

היום, מודעות לליקוט פטריות מתרחבת, והמדריכים המנוסים של Sanketure הופכים את החוויה נגישה, בטוחה ומרתקת גם למי שמגיע ללא ניסיון קודם. עם הדרכה נכונה, כל אחד יכול ללמוד לזהות פטריות נדירות, להבין את האקולוגיה המקומית ולחוות חוויה קולינרית ייחודית.

איפה למצוא פטריות סביב קופנהגן

אזורים פופולריים כוללים חורשות כמו Dyrehaven, Amager ו-Søllerød. סביבה זו מתאימה למתחילים ומתקדמים, ומציעה מגוון פטריות בעונה הנכונה – בדרך כלל בספטמבר ואוקטובר, לאחר הגשמים הראשונים של הסתיו.

היער הדני, אם כי לא גדול במיוחד, מזג האוויר הקריר והלחות יוצרים תנאים אידיאליים לפטריות מגוונות. מומלץ ללכת עם מדריך, שמכיר את המקומות המדויקים בהם ניתן למצוא פטריות נדירות ומיוחדות, ומספק הסבר על זיהוי, טיפול וכמובן: שמירה על בטיחות.

כמה סוגי פטריות מגניבים במיוחד

בדנמרק יש למעלה מ-1,500 סוגי פטריות (!!), אך רק חלק קטן מהם אכיל ובטוח. להלן כמה מאלה שהגניבו אותנו במיוחד: 

• Kantareller (Chanterelle / שנטראל)  פטריה צהובה-כתומה בצורת פעמון קטן. כנראה הפטריה הכי קלה לזיהוי בסקנדינביה בזכות הצבע, הצורה והמיקום הברורים שלה. נפוצה מתחת לעצים מחטניים וליד סלעים מכוסים במוס. אהובה במרקים, רטבים או פשוט מטוגנת בחמאה.
  
  

• Stegesvamp (Porcini / פורצ’יני) פטריה בשרנית עם כובע חום עמוק, גדלה ליד עצי אלון וברוש. אידיאלית לבישולים איטיים ותבשילים.
  
  

• Hen of the Woods (Maitake / מאיטאקה)  פטריה ענקית, דמוית פרח או עץ קטן, לרוב בבסיס עצי אלון. מרקם עסיסי וטעם עשיר.
  
  

• Blodrød Svamp (Bleeding Tooth / בלדרווד)  פטריה אדומה עם “דם” אדום זורם בעת חיתוך. נדירה ומסוכנת לזיהוי לא מקצועי. צומחת על עצים מתים.
  
  

• Rød Fluesvamp (Fly Agaric / רד פלוסוואמפ)  הפטריה האדומה הקלאסית בגרסת הדרדסים-  עם הנקודות הלבנות. יפה ומרשימה אך רעילה, מופיעה בעיקר ביערות מחטניים ואלוניים.
  

סיורי Sanketure – כל מה שצריך לדעת

Sanketure מציעה סיורים לכל הרמות, מהמתחילים ועד למתקדמים, בכל רחבי דנמרק ובכל העונות. אפשר למצוא אינסוף חוויות טבע שונות והנה הגדולים על פי עונות:

• סתיו: פטריות אכילות רבות לאחר הגשמים הראשונים – החנטראל, פורצ’יני ומייטאקה.
  

• אביב: סיורים לצמחי בר, פרחי יער וצמחי מרפא.
  

• קיץ: סיורים משולבים עם טיולי טבע, צפייה בציפורים והסברים על אקולוגיה.
  
  

הסיורים אינם מוגבלים רק לפטריות. המדריכים מסבירים על הצומח והחי ביער, האקולוגיה המקומית, ואפילו נותנים טיפים קולינריים להכנת מאכלים טבעיים.

סוגים מרכזיים של סיורי פטריות

• Svampetur for begyndere / סיור למתחילים – זיהוי פטריות בסיסיות, טיול קצר והדרכה ראשונית.
  

• Svampetur for øvede / סיור למתקדמים – פטריות נדירות, הדרכה קולינרית וסודות היער.
  

• Familietur / סיור משפחתי – חוויית לימוד לכל המשפחה, כולל ילדים.
  
  

פרטי סיורים

• שפות הדרכה: דנית. סיורים באנגלית מסומנים ב-“Engelsk”.
  

• משך הסיור: בין 2 ל-4 שעות, תלוי סוג הסיור.
  

• מספר משתתפים: 8–15 אנשים – אינטימי אך חברתי.
  

• מיקום: חורשות סביב קופנהגן ואזורים נוספים ברחבי דנמרק.
  

• מחירים: 250–450 קרונות לדני לאדם, תלוי סוג הסיור.
  
  הזמנה: דרך האתר הרשמי: Sanketure – סיורים מודרכים.
  
  

למה כדאי להצטרף לסיור

סיור מודרך מציע הרבה יותר מטיול ביער:

• הזדמנות ללמוד לזהות פטריות נדירות ובטוחות.
  
  

• הצצה אל התרבות הדנית והיסטוריה של הליקוט.
  
  

• חיבור לאקולוגיה המקומית ולחיים בטבע.
  
  

• חוויה קולינרית עשירה, עם טיפים להכנת פטריות.
  
  

יאללה ניפגש ביער!