הכינו גינתכן.ם לאביב- שיחה עם מומחה הגינון שלנו, איתמר סתת

הטבע המתחדש, הדבורים שחוזרות, הציפורים ששבו לצייץ, צמחי החוץ, האדמה והדשן שחזרו לקדמת הסופרמרקטים- גרמו לנו לפנות לאיתמר סתת שיסביר לנו איך להתחיל להכין את הגינה (או האדנית במרפסת) לאביב הסקנדינבי.

איתמר גר בקופנהגן משנת 2021. הוא איש חינוך, מדריך טיולים וגנן, בעל רקע בתחומים של קיימות תחזוקת מרחבים ירוקים ציבוריים, גינות פרטיות,  גינות קהילתיות וחקלאות עירונית.
לצד העבודה הגננית הוא משתדל לגדל שתי בנות, לחרוש את העיר באופניים, לרגל אחר החיים הדנים וללמוד הכל על המקום והתרבות המקומית. 

תזמון נכון

נושא השיחה הנפוץ ביותר בדנמרק הוא מזג האוויר. בניגוד למה שהיינו נוטים לחשוב זה לא בגלל שאין להם מה להגיד. שינויי מזג האוויר הם גורם דרמטי בחיים בדנמרק. הן משפיעות על מצב הרוח, על מה לובשים, על מה אפשר בכלל לעשות היום, ונראה שמזג האוויר משתנה בכל יום, לפעמים יותר מפעם אחת. יש אנשים שמתכנסים כל החורף ובאביב הם לפתע מופיעים. בקיץ הדנים בחוץ, הפארק נהיה למוקד של פסטיבלים והבגדים מקבלים צבע. כל זה נכון גם לגינה. שינויי מזג האוויר ובעיקר שינויי העונות הם גורם מכריע בפעולות הגנניות ובהזדמנויות שלנו להנות מהטבע גם בחלקה קטנה.

בכתבה הבאה אספר על הפעולות הגנניות בעונות שונות בדנמרק ובעיקר מה כדאי לעשות באביב כדי להחיות את הגינה הביתית, בין אם יש לכם חצר או רק כמה עציצים במרפסת.

בעבודה כגנן גיליתי הרבה דברים על המסורת הגננית הדנית, הפרקטיקות הגנניות וההבדלים המהותיים ממה שאנו רגילים מהארץ, בעיקר בגלל האקלים. את התובנות האלה אשמח לשתף איתכם כאן.

אז נתחיל עם השאלה, מה הוא התזמון הנכון ולמה זה חשוב?

לכל צמח יש מחזור חיים והתנהגות עונתית שונה. כולנו מכירים את השלכת. מיד לאחריה הצמחים נכנסים לתרדמת. בקיץ הם גדלים במהירות, בחורף כמעט ולא. גם הפעולות שאנו יכולים לעשות כגננים משתנה בהתאם לעונות, למשל קשה מאוד לחפור כשהאדמה קפואה. בגלל ההבדלים הקיצוניים בין העונות בדנמרק גם הפעולות הגנניות שנעשה יהיו שונות. (אגב, הדבר נכון גם לארץ, אך התזמונים שונים, העצים מפסיקים לגדול בשיא הקיץ, ואנחנו נעדיף לא לעבוד עבודה מאומצת מדי כשמאוד חם).
אז אם בחורף לא חופרים והצמח לא גדל, ודאי שלא שותלים. אז מתי כן שותלים? בסתיו ובאביב.
סדר פעולות גנניות נכון יהיה כזה:

בקיץ- נהנה מהגינה, נגזום את הגדרות החיות (פעם אחת בתחילת הקיץ, פעם שניה באמצע הקיץ ושלישית בסתיו לפני שהגדר נכנסת לתרדמת החרף). אפשר לתגבר צמחים אבל לא מומלץ להתחיל שתילה גדולה. בקיץ נמצא את עצמנו עסוקים מאוד בעישובים, כיסוח דאש ותחזוקה שוטפת. זו גם תקופה מעולה לגינות ירק עם שפע של יבול.

בסתיו- נזרע, אפשר לשתול עצים, זמן מצוין לשתול פקעות, אפילו עד נובמבר. בסתיו נעשה גם גיזומים אחרונים לגדרות.

חורף- גיזומים. בארץ רב הגיזומים נעשים לקראת הלבלוב בסביבות מרץ, בדנמרק העצים מלאים מים כשהם מלבלבים ודווקא הגיזום בתקופה זו גורם להם לאבד נוזלים. לכן הזמן הטוב ביור לגיזום הוא החורף, העצים ערומים ונוחים לעבודה, וגם אין כמעט אף פעולה גננית אחרת שאפשר לעשות.

אביב- שתילות ושיקום הגינה מהחורף הארוך.

איך יודעים שבא אביב?

טוב, זו חתיכת שאלה. קארל צ'אפק כותב ב"שנת הגנן" כי עבודתו העונתית של הגנן בפברואר היא "ציד של סימני האביב הראשונים". צ'אפק הוא צ'כי ואצלו אולי אפשר לחפש בפברואר סימני אביב, בדנמרק הרמז היחידי לאביב שיופיע בפברואר הוא שינוי בעוצמת האור, אבל מבחינה בוטנית זהו חורף לכל דבר, פרט להופעה של עלי הפקעות ומינים בודדים של גיאופיטים שפורחים בסוף פברואר תחילת מרץ.
גננים שמתגעגעים מאוד לאביב ממלאים את גינתם בפרחים הצהובים והלבנים האלה, וזוכים למרבדים נחמדים שמקדימים את הצבע בגינה. אבל הטבע הדני עוד מנומנם בשלב הזה של השנה. אדמת היער בוצית עם הפשרת הקרח, הדשאים צהובים והעצים עירומים. הטבע הדני בפברואר מרץ הוא בתקופתו הכי פחות חיננית. 

אם כן, מחפשי סימני האביב ימצאו את הפרחים הראשונים בגינות אולי כמה חרקים, אבל הסימן החשוב ביותר הוא הפשרת הקרקע. בשנים כתיקונן, לא חורפים חמימים כמו זה שחווינו ב24-25, הקרקע קפואה מרבית החורף, ובמרץ אפריל אפשר להרגיש אותה נעשית רכה ובוצית. במשך ימים ארוכים הטמפרטורות לא מגיעות לאפס ואפשר לחפור בקלות. זה הזמן בו אנחנו יכולים להתחיל לשתול וזמן נכון להחיות את הגינה שלנו שזה עתה מתעוררת כדי בשיאו של האביב במאי ובקיץ שלאחריו הגינה כבר תפרח ותתמלא צבע.

אלו הדברים שכדאי לעשות בתחילת האביב:

שתילה

הצמחים שנבחר לשתול עדיין לא יהיו בשיא תפארתם. עלינו לחשוב על הפרח שיפרח מהם בעוד חודש חודשיים, ולדמין ממה נהנה בעתיד. כשרואים בכניסה לסופר מרקט שתילי פירות יער זה זמן מעולה לשתול אותם, אבל עדיף לקנות את השתיל במשתלה. זה זמן מעולה לשתול תותים, פטל, אוכמניות וRibs. מומלץ לשתול כמה סוגים שונים של פירות יער ובכך להאריך את משך הזמן שנהנים מפירותיהם. שימו לב שהפטל השחור נהיה ענקי ויש לצמצם אותו ואילו הפטל האדום נשאר קטן ונח. פירות היער הם רב-שנתיים ולא צריך לתגבר אותם בשתילה נוספת כל שנה. זו היא גם עונתו של הרוברב, שגדל מחדש מדי שנה עם הגבעולים האדומים היפהפיים, מהם מכינים רטבים ועוגות נהדרות. פרחים חד שנתיים וזרעים גם ישמחו להישתל באביב. פקעות אפשר לשתול באביב אבל עדיף לקנות פקעות עם פרח, פקעות שעדיין לא צמחו להם פרחים עדיף לשתות בסתיו, וקליטתם תהיה טובה יותר. 

דשא
הדשא גדל לאט מאוד בחורף, אבל בכל זאת גדל. כמעט בלי שהרגשנו, בכל יום של חצי שמש הוא גדל טיפה. פתאום נגלה שגבהו לא אחיד, ושהשובב חדר לנו לערוגת הפרחים ולגינת הירק. עם תחילת האביב כדאי לתחום אותו ולעקור את שלוחותיו מהמקומות אליהם הוא פלש. לגננים יש כלים מיוחדים לעצב את הקונטור של הדשא בצורה אלגנטית, אבל גם מזמרה וכפות ידיים בכפפות עושות את העבודה. קצוותיו העליונים של הדשא אפורים או צהובים אחרי שקפאו בחורף. הכיסוח הראשון יחזיר לו מעט גוון ירקרק.

גדרות
אם גזמנו את הגדר בסוף הקיץ יש סיכוי טוב שהיא שמרה על צורה יפה ולא נצטרך לגעת בה באביב. אבל מתישהו תשימו לב שהגדר איבדה את צורתה והיא תופשת גובה ומקום בגינה. ברוב הגינות הדניות יש גדר חיה וזה זמן טוב לעצב אותה מחדש כחלק מהחייאת הגינה.

גינות ירק ותבלין
הרבה צמחי תבלין נעלמים מגינתנו בחורף ובאביב יתחילו להופיע מחדש. שימו לב שאורגנו, מנטה, מליסה וצמחי תה נוספים יתחדשו מעצמם מהשורש ואולי תרצו לגזור את הענפים היבשים משנה שעברה. קורנית ועלי דפנה מחזיקים יפה את החורף ואין סיבה לגזום אותם באביב. בחלקים הריקים של הגינה אפשר לשתול צמחי תבלין.

בגינות הירק זה זמן טוב לתת קומפוסט. אפשר לפזר מעל בעדינות ולתת לגשם להשקיע אותו או לצמחים לחדור אותו. בערוגה שאין בה צמחים שתולים כדאי לערבב את הקומפוסט עם הקרקע. כמעט את כל ירקות הקיץ אפשר לשתול עכשיו, שימו לב שעל שתיל או אריזת זרעים כתוב מתי הזמן האידיאלי לשתול\ לזרוע ומתי נקצור את הפירות.

ניקיון
הרבה גינות מתמלאות בענפים יבשים ועלים שנשרו בסתיו, בסופות החורף וממשיכים להופיע איכשהו גם באביב. העלים לא מזיקים לגינות ירק אבל יכולים לחסום אור לדשא אז כדי מאוד לפנות אותם משם. גיאופטיטם קטנים יתקשו לחדור שכבה עבה ורטובה של עלים וגם ענפים יבשים הם חומר מעצבן בגינה. כדאי לעבור בתחילת האביב עם מגרפה על כל הגן ולרענן אותו. תראו איך הוא יראה טוב יותר בן רגע.

לצאת החוצה ולתפוס קצת שמש
אחד הדברים הטובים ביותר שאפשר לעשות באביב בדנמרק הוא לראות קצת שמש. איך התגעגענו אליה. אז אחרי שעבדנו והתעייפנו, שבו בפינה עם קצת שמש, תסתכלו על העבודה הטובה שעשיתם, ותהנו משמש אביבית שטיפונת מחממת את הגוף אבל מאוד ממלאת את הלב. זו הזדמנות גם להתבונן בגן ולחשוב מה עוד היינו רוצים בו, להודות על הטוב שיש בו ולראות מה אפשר לשפר.

עד כאן לגינה האביבית שלנו. 

אם יש לכם שאלות גנניות, תרצו לספר לי על הגינה שלכם, או שאבוא לייעץ מה אפשר לעשות בה, אתם מוזמנים לכתוב לי: itamar.satat@gmail.com

רוצים לקרוא עוד על גינון בדנמרק, חוויותיו של גנן והגיגים על אומנות הגינון? היכנסו לבלוג שלי